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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이종숙 (영남대학교 생물산업공학부) 이경아 (영남대학교 생물산업공학부) 주영철 (경기도 농업기술원 버섯시험장) 임갑준 (경기도 농업기술원 버섯시험장) 이재성 (영남대학교 생물산업공학부)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제19권 제3호
발행연도
2004.1
수록면
259 - 266 (8page)

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A study on the recognition on the mushrooms by elementary school pupils, middle school students and school dietitians were-carried out. The ways of cooking mushrooms by school dietitians were also investigated. Most students and dietitians highly recognized mushrooms as good food. The most favorite mushroom was Flammulina velutipes, the cooking of mushrooms with meat and the hot mushroom soup with meat(Jungol) being the most preferred cooking methods. School ditetitians like to use mushrooms in school lunch and generally use medium or high duality mushrooms. Students, however, do not tend to prefer mushrooms compared to other vegetables. Mushroom dishes that can promote the consumption by students are mushroom bulgogi, mushroom pizza, sweet and sour mushroom in the order.
#Mushroom #Cooking #School lunch

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