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저자정보
김현수 (부경대학교 미생물학과) 서용배 (부경대학교 미생물학과) 최성석 (부경대학교 미생물학과) 김진희 (부경대학교 식품공학과) 신지영 (부경대학교 식품공학과) 양지영 (부경대학교 식품공학과) 김군도 (부경대학교 미생물학과)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제30권 제1호
발행연도
2015.1
수록면
43 - 50 (8page)

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본 연구에서는 오징어류에 해당하는 대왕오징어, 오징어, 문어, 한치 및 이를 이용한 가공식품에 대해서 분자생물학적 기법을 활용한 시험법을 검토하였다. 시료 중 원료성분 확인을 위하여 오징어류 4종에 대해 최적의 종 특이 프라이머를 디자인하였으며, 시료로부터 직접 genomic DNA를 추출하여 PCR을 실시하였다. PCR 수행과정에서 반응을 저해하는 염 성분을 제거하기 위하여 증류수를 이용하여 3~4회 세척 후 PCR을 실시한 결과, Single PCR의 경우 대왕오징어(552 bp), 오징어(463 bp), 문어(247 bp), 한치(354 bp)에 해당하는 종 특이적인 증폭산물을 확인하였으며, Multiplex PCR 의 경우 서로 다른 종 사이의 교차반응없이 동시다발적으로 증폭이 일어남을 확인할 수 있었다. 또한 이들 4종에 대해 PCR 민감도를 조사한 결과, 모두 약 $0.1ng/{\mu}l$의 농도까지 검출이 가능함을 확인하였으며 multiplex PCR의 경우 약 $0.25ng/{\mu}l$의 농도까지 검출이 가능함을 확인하였다. 이를 이용하여 오징어류가 함유된 수산물 가공식품 8건에 대해 적용성을 검토한 결과, 모든 시료에서 유효한 결과를 확인할 수 있었다. 따라서 본 연구에서 제작된 오징어류 4종에 대한 종 특이적 프라이머는 생물 상태뿐만 아니라 수산물 가공식품에 대해서도 이를 판별할 수 있어 식품안전관리에 활용할 수 있을 것으로 기대된다.
#Multiplex PCR #Spuid species #16s rRNA gene #Todarodes pacificus

목차

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참고문헌 (21)

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Nakamura, Y. / 1991 / Validation of daily growth increments in statoliths of Japanese common squid, Todarodes pacificus / Nip. Sui. Gak 57:2007~2011 google schola 소원현 / 2013 / 한국 수산물 가공식품기업의 이미지가 제품 평가 및구매의도에 미치는 영향 / 수산경영론집 44(1):1~14 dbpia 임설매 / 2013 / 패널자료를 이용한 중국 수산물소비지출에 영향을 미치는 요인에 관한 연구 / 수산경영론집 44(2):19~33 dbpia 이계임 Lee Kyei-Im / 2003 / <논문> 수산물 소비구조 분석 / 농촌경제 26(3):21~38 google schola Ballin, N.Z. / 2009 / Species determination-Can we detect and quantify meat adulteration? / Meat Science 83:165~174 google schola

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