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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김종근 (서울대학교 국제농업기술대학원) 조철훈 (서울대학교 농업생명과학대학) 김학진 (서울대학교 그린바이오과학기술연구원) 안억근 (서울대학교 국제농업기술대학원) 민형규 (서울대학교 국제농업기술대학원)
저널정보
한국초지조사료학회 한국초지조사료학회지 한국초지조사료학회지 제39권 제4호
발행연도
2019.1
수록면
264 - 271 (8page)

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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2019

사료용 벼 위주 TMR 급여가 거세 한우의 생장 능력 및 도체 특성에 미치는 영향
김종근 ,  김학진 ,  김경훈 외 2명 한국초지조사료학회지 2019.01 학술저널
사료용 벼 위주 TMR 급여가 거세 한우의 육질 특성에 미치는 영향
김종근 ,  조철훈 ,  김학진 외 2명 한국초지조사료학회지 2019.01 학술저널

2005

사료용 벼 위주 섬유질 배합사료 급여가 젖소의 사료섭취량, 유 생산량 및 유성분에 미치는 영향
김종근 ,  정의수 ,  임영철 외 3명 한국초지학회 학술발표회 심포지엄 2005.01 학술대회자료

초록· 키워드

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본 시험은 사료용 벼 위주 TMR 급여가 거세한우의 육질 특성에 미치는 영향을 구명하기 위해 수행되었다. 총 16 두의 거세한우 (평균 8개월령)를 대조군 (시중 판매 TMR 급여군)과 WCR-TMR 급여군 (사료용 벼 위주 TMR 급여군)으로 나누고 30 개월령까지 사양시험을 하였고 도축 후 채끝 등심을 수거하여 육질 분석을 하였다. 일반성분은 처리구간에 유의적인 차이가 없었으며 조단백질, 조지방 및 조회분은 각각 19.51~20.23 %, 11.83~11.35%, 그리고 1.10~1.12 %으로 나타났다. 보수력과 가열감량에서도 처리구간에 유의적인 차이가 없었으나 대조군에서 약간 낮은 수치를 보였다. 고기내 들어있는 다양한 기능성 성분중에서 β-carotene은 검출되지 않았지만 α-tocopherol은 WCR-TMR 급여구에서 그리고 vitamin A 함량은 대조구에서 유의적으로 높게 나타났다. 고기내 육색을 나타내는 지수중 a⁎-value는 대조군에서는 저장 기간에 따라 유의적으로 감소한 반면, WCR-TMR 급여구는 저장 기간에 따른 유의적인 차이를 보이지 않았다. 지방산패도에 있어서는 처리간에 차이가 없었다. 지방산 함량에 있어서는 유의적인 차이는 없었지만 대조구에서 myristic acid 함량이 높았던 반면 WCR-TMR 급여군에서는 Oleic acid 및 Linoleic acid 함량이 높아진 것으로 나타났다. 이상의 결과를 종합하여 볼 때 사료용 벼 위주 TMR 급여는 고기내 기능성 성분인 α-tocopherol 함량을 높였으며 다른 성분은 대조구와는 유의적인 차이가 없었다. 따라서 사료용 벼 위주 TMR의 급여는 기존의 TMR 급여와 고기내 육질특성에는 큰 차이가 없었다고 판단이 된다.
#Whole crop rice #TMR #Meat quality #Hanwoo #Functional material

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참고문헌 (23)

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AOAC / 2006 / Official methods of analysis google schola 조희웅 / 2006 / 사료중의 비타민 E 수준이 한우 거세우의 도체특성, 배최장근내 비타민 E 함량 및 지방산화에 미치는 영향 / 한국축산학회지 48(6):827~838 dbpia 조수현 / 2013 / 홀스타인 거세육우의 출하시기에 따른 채끝, 꾸리, 홍두깨육의이화학적 육질특성 및 지방산조성 / 한국축산식품학회지 33(5):633~639 dbpia 조성경 / 2010 / Quercetin의 급여가 산양의 사료이용성, 혈액상 및 육질에 미치는 영향 / 한국축산학회지 52(4):297~304 dbpia 조원모 / 2009 / 조사료원과 출하시기가 거세한우의 발육과 도체특성에 미치는 영향 / 한국초지조사료학회지 29(4):375~382 dbpia

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