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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이창현 (농촌진흥청 국립농업과학원) 김영 (농촌진흥청 국립농업과학원) 강민숙 (농촌진흥청 국립농업과학원) 이영은 (원광대학교 식품영양학과)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제32권 제4호
발행연도
2017.1
수록면
311 - 322 (12page)

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이 논문의 연구 히스토리 (7)

2017

종가 제례음식 편(編)의 고찰과 송기(松肌)의 기능성 탐색
이창현 식품산업융복합학과 2017.01 학위논문
종가 제례음식 편(？)에 사용하는 송기(松肌)의 식용 근거와 성분 분석
이창현 ,  김영 ,  강민숙 외 1명 한국식생활문화학회지 2017.01 학술저널

2015

안동권씨 충재 권벌 종가의 제례음식, 동곳떡 고증(考證)과 시대 추정
이창현 ,  김영 ,  이진영 외 1명 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2015.05 학술대회자료
종가음식 관광객을 위한 홍보용 소책자 개발 : 안동권씨 충재 권벌 종가를 중심으로
이창현 ,  김영 ,  박영희 외 1명 한국지역사회생활과학회 학술대회 자료집 2015.04 학술대회자료
종가 제례음식의 편(떡)에 관한 연구
이창현 ,  김영 ,  박영희 외 1명 한국식생활문화학회지 2015.01 학술저널
안동 권씨 충재 권벌 종가의 동곳떡에 관한 연구
이창현 ,  김영 ,  이진영 외 1명 한국식생활문화학회지 2015.01 학술저널

2014

충재 종가의 불천위(不遷位)제례와 음식
이창현 ,  김영 ,  권용철 외 2명 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2014.05 학술대회자료

초록· 키워드

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This study examined the traditional edible basis and ingredients of Song-gi used for Pyeon of Jong-ga ancestral ritual food. Through an investigation of references, a case study, and ingredient analysis for traditional edible basis of Song-gi, the nutritional value and availability as food material were reviewed. Among the 4 kinds of pine trees from 4,705 types of edible materials usable as food listed in the ${\ll}$Korea Food Standards Codex${\gg}$, 'Pinus radiata D. Don', in which the husk is acknowledged as an edible food, was applied in this study. This study processed the Song-gi following the method of jong-ga and divided into pine inner bark (PIB) and pine inner bark powder (PIBP) to analyze the general composition and dietary fiber. The main composition of PIB was carbohydrate, in which the content was 88.7% per 100 g. The content of dietary fiber was 73.7% per 100 g and the insoluble dietary fiber reached 92.3% in total dietary fiber. In conclusion, the edibility of Song-gi, which has a considerable amount of insoluble dietary fiber caused constipation because it absorbed the moisture in the intestine due to the lack of nutrients but may be developed as a functional food that helps the digestive activation of the intestine and improve the health of the intestine if taken with balanced nutrition.
#Jong-ga #ancestral ritual food #pyeon #song-gi #component analysis

목차

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AOAC / 1990 / Official Methods of Analysis / Association of Official Analytical Chemists google schola Bang SY / 2011 / Joseonyorijebeop / Baeksan Publishing Co google schola Bergman I / 2004 / The Use of Plants as Regular Food in Ancient Subarctic Economies: A Case Study Based on Sami Use of Scots Pine Inner Bark / Arct. Anthropol 41(1):1~13 google schola Bingheogak Lee / 2008 / Gyuhapchongseo / Bojinjae Co google schola Bogdanova S. / 2016 / Bark food-The Continuity and Change of Scots Pine Inner Bark Use for Food by Sami People in Northern Fennoscandia google schola

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