메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
고의석 (연세대학교 패키징학과) 심원철 (연세대학교 패키징학과) 김찬우 (연세대학교 패키징학과) 이학래 (연세대학교 패키징학과) 전규배 (연세대학교 패키징학과) 김재능 (연세대학교 패키징학과)
저널정보
한국포장학회 한국포장학회지 한국포장학회지 제22권 제2호
발행연도
2016.1
수록면
27 - 32 (6page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색

초록· 키워드

오류제보하기
본 연구에서는 분말 마와 절편 마의 품질 변화를 확인하기 위해 알코올 전처리시 농도와 그 시간에 따른 차이를 비교하고, 색차, 무게, 수분함량, 당도, 부패율 변화를 측정하였다. 절편 마의 알코올 전처리는 5%, 10% 농도의 알코올을 이용하여 각각 5초, 10초씩 침지시켰으며, 포장재는 OPP ($30{\mu}m$), PET ($30{\mu}m$), ON ($30{\mu}m$)를 사용하였다. 분말 마는 저온저장을 하였을 때 품질의 변화 없이 유지되었으며 상온저장에서는 약 5일 이후 품질이 변화되었다. 또한 분말 마는 유통 중 수분의 차단을 위해 수분 차단성을 고려한 포장재 사용이 필요한 것으로 나타났으며, 절편 마의 품질유지효과는 저온저장에서 ON 필름이 가장 효과적인 것으로 나타났다. 따라서 분말 마와 절편 마의 갈변 억제를 위해서 저온저장에서 산소투과도가 낮은 소재를 사용할 경우 품질저하를 줄일 수 있을 것으로 판단된다.
#Powder yam #Sliced yams #Packaging materials #Shelf-life #Quality changes

목차

등록된 정보가 없습니다.

참고문헌 (11)

참고문헌 신청
송현파 / 2010 / 감마선 조사 마(Yam)즙의 미생물학적 및 일반품질 특성 / 한국식품저장유통학회지 17(4):494~499 dbpia 김경미 / 2015 / 국내산 마 품종별 이화학적 성분 및 항산화 활성 / 동아시아식생활학회지 25(5):880~886 dbpia 권중배 / 2010 / 마 품종별 메탄올 추출물의 항균, 항산화 및 항혈전 활성 평가 / 한국식품저장유통학회지 17(3):391~397 dbpia 이동석 / 2013 / 마의 수확후 처리 및 저장 온도 최적화 / 원예과학기술지 31(3):289~298 Crossref Ko, E. S. / 2014 / Effects of Packaging Materials and Storage Temperature on the Shelf-life of Korean Grinded Yam / J. Korea Soc. Packag. Sci. Tech 20:103~111 google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0