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자료유형
학술저널
저자정보
Issara, Utthapon (Department of Food Science and Biotechnology, Sejong University) Park, Suhyun (Department of Food Science and Biotechnology, Sejong University) Park, Sungkwon (Department of Food Science and Biotechnology, Sejong University)
저널정보
한국축산식품학회 Food science of animal resources Food science of animal resources 제39권 제3호
발행연도
2019.1
수록면
430 - 445 (16page)

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Natural edible waxes mixed with plant oils, containing high levels of unsaturated fatty acids (FAs), are known as oleogels. Oleogels are used for replacing saturated FAs in animal-derived food with unsaturated FAs. However, the health effects of edible waxes are not yet clearly defined. The purpose of this study was to investigate the effect of FAs and natural waxes on the adipogenesis in 3T3-L1 cells. The 3T3-L1 cells were differentiated and treated with FAs and waxes. These FAs [Palmitic acid (PA), Stearic acid (SA), Oleic acid (OA), Linoleic acid (LA), and Alpha-linolenic acid (ALA)] and waxes [beeswax (BW) and carnauba wax (CW)] were prepared at varying concentrations, and cell toxicity, triglyceride accumulation, lipid droplets size, and distribution inside of cells were determined. Adipogenic gene expression including $PPAR{\gamma}$, FASN, $C/EBP{\alpha}$, SREBP-1, and CPT-1 was determined. Results showed that increasing the concentration of FAs and waxes led to a decrease in the adipocyte cells viability and metabolic performance. SA showed the highest level of triglyceride accumulation (p<0.05), whereas ALA showed the lowest (p<0.05). Both BW and CW at 3.0 ppm showed significantly higher lipid accumulation than in the control and other groups (p<0.05). ALA had significantly downregulated adipogenic gene expression levels, excluding those of CPT-1, compared to the other treatment groups (p<0.05). Moreover, BW demonstrated similar adipogenic gene expression levels as ALA compared to CW. Consequently, ALA and BW may have health benefits by reducing adipogenesis and can be used in processed meat.
#fatty acids #natural waxes #3T3-L1 cells #adipogenesis #gene expression

목차

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Ailhaud G / 2008 / An emerging risk factor for obesity: Does disequilibrium of polyunsaturated fatty acid metabolism contribute to excessive adipose tissue development? / Br J Nutr 100:461~470 google schola Barber E / 2013 / Comparative actions of omega-3 fatty acids on in-vitro lipid droplet formation / Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids 89:359~366 google schola Calder PC / 2016 / Encyclopedia of food and health / Elsevier Science & Technology :632~644 google schola Camp HS / 2002 / Adipogenesis and fat-cell function in obesity and diabetes / Trends Mol Med 8:442~447 google schola Carlier H / 1991 / Digestion and absorption of polyunsaturated fatty acids / Reprod Nutr Dev 31:475~500 google schola

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