찐콩과 청국장가루 섭취가 여대생의 혈액성상과 항산화 영양소에 미치는 영향

이경혜; 허은실; 박은주

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자료유형: 학술저널

저자정보: 이경혜 (창원대학교 식품영양학과) 허은실 (창신대학 식품영양과) 박은주 (경남대학교 식품영양학과)

저널정보: 대한영양사협회 대한영양사협회 학술지 대한영양사협회 학술지 제12권 제3호

발행연도: 2006.1

수록면: 289 - 298 (10page)

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We studied the effects of intake of the steamed bean powder(SB) and chungkukjang powder(CK) on blood parameters such as glucose, albumin, GOT, GPT, hematocrit, hemoglobin, total-/HDL-/LDL-cholesterol and triglyceride, and blood antioxidant nutrients such as retinol, tocopherols and carotenes in 26 college women. There were 2 groups, one group had 13 participants who consumed 30g SP and second group (13 participants) consumed 30g CK daily for 4 weeks. The study compared before with after SP/CK intake. The average age of the participants was 22.1 years, there were no significant differences between the two groups in terms of all parameters before the study. The energy intake showed no significant differences between before and after SP/CK intake. C(carbohydrate) propotion was reduced, and P(protein) and F(fat) ratio were increased after 4 week intake of SP/CK. Indices of nutritional quality(INQ) of protein(p<0.01), iron(p<0.05), zinc(p<0.05), vitamin C(p<0.05) were significantly increased after SP intake, and those of protein(p<0.05) and zinc also increased after CK intake. There were no significant differences in TG, total-/HDL-/LDL-cholesterol before and after SP/CK intake. The CK intake group showed the reduction only in retinol level in blood(p<0.05). Some students reported the improvement of the constipation and the regularity of the bowel elemination, and some students experienced the prolongation effects on one's monthly days after SP/CK intake. In this study, we could see the effect of improvement in some nutrients intake, but no effect in blood parameters by SP/CK intake for 4 weeks. That reason might be that the participants were healthy young women, or the trail period was not enough long to change.

#Steamed bean powder #Chungkukjang powder #Isoflavone #Blood Lipid profile #Antioxidant nutrients

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이경혜

소속기관 창원대학교 식품영양학과

주요연구분야 자연과학 > 생활과학 의약학 > 기초의학 > 예방의학·직업환경의학

논문수 16 이용수 183

허은실

소속기관 창신대학 식품영양과

주요연구분야 자연과학 > 생활과학

논문수 6 이용수 92

박은주

소속기관 경남대학교 식품영양학과

주요연구분야 자연과학 > 생활과학

논문수 4 이용수 36

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