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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 저널정보
- 한국식품영양과학회 Journal of Food Science and Nutrition Journal of Food Science and Nutrition Vol.14 No.1
- 발행연도
- 2009.3
- 수록면
- 29 - 36 (8page)
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To compare antioxidative and antiaging effects between yellow soybean (YS) and Chungkukjang (CK) in vivo system, male Sprague-Dawley rats (n=24) were fed the diets containing YS and CK for 8 weeks, respectively. The YS and CK groups showed the preventive effects on lipid and protein oxidations in liver and plasma. Hepatic SOD and GSH-peroxidase activities were significantly inhibited in CK group. Superoxide anion radicals in cytosol significantly lowered in YS and CK groups compared with control group. In addition, dietary YS and CK effectively inhibited formation of the lipofuscin, the indicator of aging in heart and eye, especially the CK group had a stronger preventive activity in eye. The results of this study showed that YS and CK diet effectively suppressed the superoxide anion radical formation and tissue oxidation.
목차
Abstract
INTRODUCTION
MATERIALS AND METHODS
RESULTS AND DISCUSSION
ACKNOWLEDGEMENTS
REFERENCES
참고문헌 (37)
참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Messina M / 1995 / Modern application for an ancient bean: Soybeans and the prevention and treatment of chronic disease / J Nutr : 567 ~ 569
2. [학술지(정기간행물)] - Setchell KDR / 1984 / Nonsteroidal estrogens of dietary origin: Possible role in hormone-dependent disease / Am J Clin Nutr : 569 ~ 578
3. [학술지(정기간행물)] - Hayes RE / 1977 / Antioxidant activity of soybean flour and derivatives－A Review / J Food Sci : 1527 ~ 1532
4. [학술지(정기간행물)] - Pratt DE / 1979 / Source of antioxidant activity of soybean and soy products / J Food Sci : 1720 ~ 1722
5. [학술지(정기간행물)] - Halliwell B / 1981 / Formation of a thiobarbituric acid reactive substance from deoxyribose in the presence of iron salts / FEBS Letters : 347 ~ 352
2. [학술지(정기간행물)] - Setchell KDR / 1984 / Nonsteroidal estrogens of dietary origin: Possible role in hormone-dependent disease / Am J Clin Nutr : 569 ~ 578
3. [학술지(정기간행물)] - Hayes RE / 1977 / Antioxidant activity of soybean flour and derivatives－A Review / J Food Sci : 1527 ~ 1532
4. [학술지(정기간행물)] - Pratt DE / 1979 / Source of antioxidant activity of soybean and soy products / J Food Sci : 1720 ~ 1722
5. [학술지(정기간행물)] - Halliwell B / 1981 / Formation of a thiobarbituric acid reactive substance from deoxyribose in the presence of iron salts / FEBS Letters : 347 ~ 352
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