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학술저널
저자정보
박범영 (농촌진흥청 축산기술연구소) 조수현 (농촌진흥청 축산기술연구소) 황인호 (농촌진흥청 축산기술연구소) 김진형 (농촌진흥청 축산기술연구소) 오석중 ([주] 이코바이오) 이종문 (농촌진흥청 축산기술연구소) 윤상기 (농촌진흥청 축산기술연구소)
저널정보
한국축산식품학회 한국축산식품학회지 한국축산식품학회지 제24권 제3호
발행연도
2004.1
수록면
221 - 224 (4page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2004

글루코사민 유도체(GD) 급여 돈육의 육질 특성
박범영 ,  조수현 ,  황인호 외 4명 한국축산식품학회지 2004.01 학술저널

2003

글루코사민 유도체 급여 돈육의 저장기간중 육질변화
박범영 ,  김진형 ,  조수현 외 5명 한국축산식품학회 학술발표초록집 2003.01 학술대회자료

초록· 키워드

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이유자돈 시기 25∼70일령까지 글루코사민 유도체를 1일 1두당 3 mL급여한 돼지와 급여하지 않은 돼지의 도체등급 특성과 육질특성을 비교한 결과는 다음과 같다. 도체중과 등지방층 두께는 시험구와 대조구간 유의적인 차이를 보이지 않았으나, 시험구가 표준오차가 적어 균일도가 높은 것으로 조사되었다. 도체등급 판정결과 최종 A등급 출현율을 비교했을 경우에는 시험구 및 대조구에서 각각 48.7%, 29.2%로 시험구가 약 19.5% 높은 출현율을 보였다. 돼지고기의 육질을 비교한 결과 육색, 가열감량, 전단력, pH 보수성, 육즙분리율 등 대부분의 육질에서 유의적인 차이를 보이지 않았으나(p>0.05), 일반성분중 단백질과 회분은 시험구가 유의적으로 높은 경향을 보였다. 본 시험결과 이유후 육성돈 시기에 글루코사민 유도체의 급여는 육질에는 큰 차이가 없으나, 출하일령 단축과 도체등 급에서의 규격돈 생산에는 효과가 있는 것으로 나타났다.
#glucosamine derivatives #weaning pigs #pork quality #carcass grade

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