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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
오문향 (홍콩폴리텍대학)
저널정보
대한관광경영학회 관광연구 관광연구 제36권 제4호
발행연도
2021.1
수록면
1 - 22 (22page)

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본 연구는 지역별 음식관광 수용태세를 정확히 판단하고 비교하기 위한 수단으로서 ‘음식점 수용태세지수’를 개발하고자 하였다. 연구를 위해 관광/외식업계 전문가인 학계 15명, 업계 5명, 공공 7명의 총 27명을 대상으로 3차에 걸친 델파이 조사를 실시하였으며, AHP(analytic hierarchy process)를 활용하여 지표들의 가중치를 산출하였다. 상위개념 8개 상위개념과 25개 하위개념, 이에 따르는 총 84개 세부항목에서 출발하여 최종적으로 8개 상위개념과 18개 하위개념, 71개 세부항목으로 정제되었다. AHP를 통해 도출해낸 상위개념 중요도를 살펴보면, ‘음식(23.7%)’이 가장 중요한 요소인 것으로 나타났고, 그 뒤를 이어 ‘위생 안전(17.1%)’, ‘서비스(13.8%)’, ‘가격(10.6%)’, ‘명성/평(9.1%)’, ‘입지(9.0%)’, ‘관광연계(8.5%)’, ‘물리적 환경(8.4%)’ 순으로 나타났다. 상위 10개에 랭크된 세부항목은 ‘직원의 개인위생(0.60%)’, ‘가시성(0.50%)’, ‘맛(0.43%)’, ‘청결한 위생복(0.40%)’, ‘주요 간선도로와의 접근 용이성(0.40%)’, ‘가격 정찰제 시행 여부(0.29%)’, ‘메뉴 전문성(0.28%)’, ‘주변 상권 동일 메뉴 대비 가격(0.26%)’, ‘온라인 및 모바일 플랫폼 서비스 등록 여부(0.25%)’, ‘지역특성을 반영한 메뉴로 구성되었는지 여부(0.25%)’로 나타났다. 본 연구를 통해 제시된 음식점 수용태세지수는 지역의 음식관광 수용태세를 점검하고 발전방안을 제시하는데 유용한 자료로서 활용될 수 있을 것으로 보인다. 향후 연구에서는 음식점 수용태세지수를 실제 데이터에 적용하여 지역별로 비교하고 지수가 현실을 적절히 반영하는지 여부를 확인하여 지수를 정제·보완하는 작업이 필요할 것으로 보인다.
#음식점 #수용태세지수 #지역음식관광 #델파이 기법 #AHP(analytic hierarchy process)

목차

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참고문헌 (64)

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강명보 / 2019 / 농촌관광플래너 양성을 위한 NCS 기반 직무분석 연구 - 델파이 기법을 활용하여 - / 관광학연구 43(8):209~226 dbpia 강성진 / 2014 / 지역 음식관광 활성화를 위한 외국인 방문객 시장세분화 연구 - 여행 중 음식 관련 행동들을 기반으로 - / 관광연구 29(5):177~197 dbpia 권준혁 / 2018 / SNS 미디어 및 레스토랑의 브랜드 명성과 SNS 콘텐츠가 브랜드 연상과 구매의도에 미치는 영향 / 한국외식산업학회지 14(2):107~121 dbpia 김기현 / 2014 / AHP를 이용한 외국인 농촌관광 수용태세 지표개발에 관한 연구 / 관광연구 29(5):41~54 dbpia 김동한 / 2015 / 수정된 IPA를 활용한 관광객 유치 증대를 위한 관광수용태세 개선 방안: 인센티브 관광객을 대상으로 / 호텔경영학연구 24(4):145~159 dbpia

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