메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
최진영 (신한대학교)
저널정보
한국비즈니스학회 비즈니스융복합연구 비즈니스융복합연구 제6권 제4호
발행연도
2021.11
수록면
59 - 63 (5page)
DOI
10.31152/JB.2021.11.4.59

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
본 연구는 세척 방법에 따른 돼지 내장의 향기성분 변화와 이취성분의 저감화 효과를 확인하기 위하여 전자코를 이용하여 냄새패턴을 분석하였다. 돼지 대창과 소창 0.1g, 0.3g 그리고 0.5g의 냄새 성분을 각각 측정하였을 때 무게가 증가할수록 판별함수 DF1 값이 양의 방향에 위치하고 있는 air와 반대 방향에 위치하였다. 또한 대창과 소창의 냄새패턴을 비교한 결과, 소창은 air와 같은 양의 방향에 위치하였으나 대창은 가장 멀리 떨어진 음의 방향의 위치에 있는 냄새패턴을 보였다. 물을 이용하여 대창과 소창을 세척한 후 대창, 소창 그리고 세척수의 냄새 패턴 변화를 실험한 결과, 소창의 경우 판별함수 DF1값이 air와 같은 양의 방향에 위치하여 큰 차이를 나타내지 않았으나, 대창의 경우 세척효과가 커서 이취성분이 크게 감소하였다. 세척수의 경우 0.3g과 0.5g 처리구에서 이취성분이 크게 증가하는 향기패턴을 보였다. 절단한 대창을 세척시간과 횟수를 다르게 처리한 후 이취 성분의 차이를 측정한 결과, 20분 동안 4회 세척한 대창 처리구의 냄새가 가장 적었으며 판별함수 DF값이 air와 가장 가까운 곳에 위치하였다. 결과적으로 대창을 절단을 하여 세척했을 때 냄새 저감화 효과가 컸으며, 세척시간은 크게 영향을 받지 않았으나 세척 횟수는 냄새를 제거하는데 효과적인 요인인 것으로 나타났다.
#돼지대창 #이취성분 #전자코 #세척방법 #냄새패턴 #pig intestine #odor component #washing methods #electronic nose #odor pattern

목차

I. 서론
II. 실험방법
III. 결과 및 고찰
IV. 결론
참고문헌

참고문헌 (20)

참고문헌 신청
강선문 / 2006 / SPME-GC/MS와 전자코(Electronic Nose)를 이용한 재래흑돼지와 개량종 돼지 가열육의 휘발성 향기 성분 및 향기 패턴 비교 / 한국축산식품학회 학술대회논문집 dbpia 강선문 / 2006 / 전자코를 이용한 라이신 급여수준에 따른 재래흑돼지육과 개량종 돼지육의 향기패턴 비교 / 강원대학교 동물생명과학연구소 17:120~130 google schola 김기영 / 2004 / 전자코를 이용한 쇠고기의 신선도 변화에 따른 냄새 분석 / Journal of Biosystems Engineering 29(4):317~322 dbpia 송경빈 / 2004 / 저장기간에 따른 돈육과 우육의 부위별 품질 변화 및 전자코 분석 / 한국식품저장유통학회지 11(4):441~447 google schola 박정만 / 2016 / 방아잎 분말 첨가 유화형 소시지의 제조 및 품질특성 연구 google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

How Foreign Cosmetics Guide the Satisfaction and Purchase Behavior in China
Wei Lianlian ,  Kim ,  Ji Yoon 비즈니스융복합연구 2022 .02
전시사회에서 학습자의 낭만 회복: 둘레길 산책의 리츄얼을 중심으로
김소희 비즈니스융복합연구 2022 .02
원두커피의 선택속성이 구매의도에 미치는 영향에 관한 연구: 유통경로를 중심으로
조명근 ,  강민정 비즈니스융복합연구 2022 .02
SNS 특성이 공공기관 이미지와 정책 참여도에 미치는 영향에 관한 연구
양영환 ,  강민정 비즈니스융복합연구 2022 .02
클래식 음악 공연, 높은 수준을 좋아하는가? 많은 관람을 좋아하는가?: 관객의 관여도에 대한 이해
손현경 비즈니스융복합연구 2022 .02

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2022-050-000034940