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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
최병옥 (재단법인 한국농촌경제연구원) 노호영 (한국농촌경제연구원)
저널정보
한국농식품정책학회(구 농업정책학회) 농업경영.정책연구 농업경영.정책연구 제42권 제3호
발행연도
2015.1
수록면
433 - 452 (20page)

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This study analyzes chinese cabbage kimchi‘s consumption changes with questionnaire survey of 700 household consumers‘ panel data from 2009 to 2014. Moreover, we analyze factors of preference of salted chinese cabbage using logit model. This study results were as fellow. First of all, Kimjang kimchi is steadily increasing proportion that makes it youself due to focusing on quality and safety of the source material and making kimchi that is palatable to their family. Secondly, the result of the survey has shown that resistance of the consumers has been reduced by little while import of chinese kimchi is steadily increasing. However, consumers still have greater preference for domestic kimchi. Thirdly, preference of the salted chinese cabbage is rapidly increasing because of the cumbersome of salted process and time-saving. Finally, the results of logit model and marginal effect show that a household who is more cumbersome to trim source material and has the higher income and lives in an apartment is preferred salted chinese cabbage more. This means that the convenience of consumption of food is also reflected chinese cabbage consumption in the kimchi-making season.

목차

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김주현 / 2012 / 국내 소비자들의 김치 소비 실태 연구 / 한국식품영양학회지 25(2):299~307 dbpia 박성훈 / 2011 / 국내 김치산업의 현황과 기초통계 개선방안 / 한국식품유통학회 201(0):129~144 google schola 박영희 / 2009 / 경기지역 소비자의 절임배추 이용 실태 및 선호도 / 식품과학과산업 42(3):28~34 dbpia 안선정 / 2006 / 서울과 대전지역 주부의 지역김치에 대한 인식과 소비실태조사 / 한국조리학회지 12(4):199~212 dbpia 이계임 / 2000 / 김치 수요의 변화와 전망 google schola

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