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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
최정화 (숭의여자대학교)
저널정보
한국외식산업학회 한국외식산업학회지 한국외식산업학회지 제17권 제4호(통권 제53호)
발행연도
2021.12
수록면
201 - 220 (20page)

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This study tried to understand the requirements for developing a meal kit product in preparation for the future dining paradigm by analyzing the meal kit selection attributes targeting consumers in their 20s to 50s. In this study, a total of 781 consumers who had used a meal kit within the last 3 months were surveyed, and they were 109 in their 20s, 221 in their 30s, 284 in their 40s, and 167 in their 50s. 90% of the respondents were in good health, and the obesity rate increased from their 20s to their 50s. Meal kits were mainly purchased for meals, and the purchase was online. The highest reason for purchasing a meal kit was "because it was convenient and hassle-free to prepare ingredients" among all age groups, and "to reduce cooking time" and "it was cheaper than buying and cooking ingredients". The most common reason for purchasing a meal kit instead of HMR was that it was possible to adjust the ingredients and seasonings to suit one"s taste. When purchasing a meal kit, the first priority to consider was taste at all ages, and the taste and price were more important than the brand. As a result of analyzing the selection attributes according to age, in terms of quality and taste, "meal kit tastes similar to food prepared with all ingredients at home", in convenience, "meal kit reduces shopping time", and in price, " There was a significant difference in "The meal kit costs less than preparing and cooking all the ingredients at home" and "The meal kit is worth the money you pay". The products with differences by age group in the meal kit product development needs were investigated as low-cholesterol products, low-sugar products, and low-sodium products. In the future, as consumers" interest in sustainability and ethical consumption increases, research should be conducted that reflects the needs of eco-friendly and alternative foods.
#meal-kit #20s to 50s #selection attributes #development needs

목차

Abstract
I. 서론
II. 이론적 배경
III. 연구방법
IV. 연구결과
V. 결론 및 제언
참고문헌

참고문헌 (54)

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