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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2022.4
- 수록면
- 322 - 333 (12page)
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본 연구는 광어껍질 pepsin 가수분해물의 collagenase 활성을 제해하는 펩타이드를 확인하고 collagenase 활성 저해능을 평가할 목적으로 수행하였다. Collagenase 저해 펩타이드는 이온교환, 겔 여과 및 역상크로마토그래피를 사용하여 정제하였다. MALDI-TOF 질량분석 스펙트럼에서 7개의 펩타이드 Gln-Phe(293 Da), Val-Ile-Cys-Glu(462 Da), Arg-Gly-Glu(360 Da), Val-Asp-Leu(345 Da), Gly-Pro-Met(303 Da), Gly-Ser-Ala-Pro-Glu(459 Da) 및 Arg-Leu(287 Da)를 확인하였다. LC-Q-TOF 질량분광계를 사용한 서열분석에서 6개의 비교적 긴 아미노산 서열의 펩타이드를 확인하였다. 펩타이드의 아미노산 서열은 Ⅰ형 콜라겐 알파-1 사슬(UniProtKB-Q5NT96)에서 확인하여 광어껍질에서 유래함을 검증하였다. 펩타이드 Val-Ile-Cys-Glu는 in silico 분자토킹에서 가장 높은 83.9의 GOLD score와 83.25±14.03%의 collagenase 저해 활성능을 보였다. 광어껍질 가수분해 제조공정 관리를 위한 지표물질로 Gly-Pro-Hyp의 정량법을 검정하였다. Pepsin 가수분해물 3 lot의 Gly-Pro-Hyp 평균 함량은 156 μg/g이었다. 이 같은 결과는 광어껍질 유래 pepsin 가수분해물이 저분자 펩타이드에 기인한 높은 collagenase 활성 저해능을 보이며 항주름 기능을 위한 식품첨가제와 기능성 식품 조성물로 사용될 수 있음을 제시한다.
목차
ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES
참고문헌 (40)
참고문헌 신청
Abraham MJ, Murtola T, Schulz R, Páll S, Smith JC, Hess B, et al. GROMACS: High performance molecular simulations through multi-level parallelism from laptops to supercomputers. SoftwareX. 2015. 1-2:19-25.
Ahn CB, Cho YS, Je JY. Purification and anti-inflammatory action of tripeptide from salmon pectoral fin byproduct protein hydrolysate. Food Chem. 2015. 168:151-156.
Ahn CB, Je JY, Cho YS. Antioxidant and anti-inflammatory peptide fraction from salmon byproduct protein hydrolysates by peptic hydrolysis. Food Res Int. 2012. 49:92-98.
Ahn CB, Kim JG, Je JY. Purification and antioxidant properties of octapeptide from salmon byproduct protein hydrolysate by gastrointestinal digestion. Food Chem. 2014. 147:78-83.
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