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자료유형
학술저널
저자정보
이경행 (한국교통대학교 식품영양학 전공 교수) 유광원 (한국교통대학교 식품영양학 전공 교수) 배윤정 (한국교통대학교 식품영양학 전공 부교수) 한기정 (한국교통재학교 식품영양학전공 학부생) 정다빈 (한국교통대학교 식품영양학 학부생)
저널정보
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 한국식품영양학회지 제35권 제4호
발행연도
2022.8
수록면
247 - 252 (6page)

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2022

서방형 이산화염소 가스 젤팩을 이용한 병풀의 저장 중 품질 변화
이경행 ,  유광원 ,  배윤정 외 2명 한국식품영양학회지 2022.08 학술저널

2021

효소처리 병풀(Centella asiatica)의 이화학적 품질 변화 및 이를 이용한 잼의 제조
이경행 ,  주가영 ,  김채영 외 5명 한국식품영양학회지 2021.12 학술저널
병풀 품종별 품질 특성 및 추출 용매별 항산화 활성
이경행 ,  유광원 ,  배윤정 외 3명 한국식품영양학회지 2021.01 학술저널

2020

재래종 병풀과 개량종 병풀의 품질 비교
이경행 ,  유광원 ,  배유정 외 3명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2020.10 학술대회자료

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To improve the shelf-life of Centella asiatica, Centella asiatica was treated with gel packs containing slow-released chlorine dioxide (ClO2) gas at 3-5 ppm for 20 days at 4℃. The weight loss rate, as well as the changes in pH, color, and texture of the treated samples, were investigated. The weight of the control and ClO2 gas-treated samples was decreased during the storage period. The change in weight of the control was slightly faster than that of the samples treated with 3 and 4 ppm ClO2 gas. The pH of the control and the ClO2 gas treated samples were decreased during the storage period and there was no significant difference between the control and ClO2 gas treated samples. Concerning color (lightness, redness, and yellowness) changes of Centella asiatica during the storage period, there was no significant difference between the control and ClO2 gas treated samples. The change in shear force in the leaf and stem of Centella asiatica during the storage period was slightly lower in the 4 ppm ClO2 gas treated samples (in the leaf) compared to the control and 3 and 4 ppm ClO2 gas treated samples (in the stem) compared to the control and 5 ppm ClO2 gas treated sample. Key words: Centella asiatica, slow-released, chlorine dioxide gas, physicochemical properties
#Key words: Centella asiatica #slow-released #chlorine dioxide gas #physicochemical properties

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