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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
Chung, Hansung (College of Veterinary Medicine, Konkuk University) Kim, Hyobi (Animal and Plant Quarantine Agency) Myeong, Donghoon (College of Veterinary Medicine, Konkuk University) Kim, Seongjoon (College of Veterinary Medicine, Konkuk University) Choe, Nong-Hoon (College of Veterinary Medicine, Konkuk University)
저널정보
한국축산식품학회 한국축산식품학회지 한국축산식품학회지 제38권 제3호
발행연도
2018.1
수록면
487 - 497 (11page)

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Controlling of microorganisms in the industrial process is important for production and distribution of hatching and table eggs. In the previous study, we reported that chlorine dioxide ($ClO_2$) gas of a proper concentration and humidity can significantly reduce the load of Salmonella spp. on eggshells. In this study, we compared microbial reduction efficacy on egg's surface using hatching eggs and table eggs, internal quality of table eggs, and hatchability after both the conventional method (washing and UV expose, fumigation with formalin) and $ClO_2$ gas disinfection. Application of 40 ppm $ClO_2$ gas to the table and hatching eggs, respectively, reduced the aerobic plate count (APC) with no statistical difference compared with the conventional methods. Additionally, we didn't observed that any significant difference in albumin height, Haugh unit (HU), and yolk color, this result confirms that 40 ppm $ClO_2$ had no effect on the internal quality of the table eggs, when comparing with the UV treatment method. The hatchability of hatching eggs was not statistical different between formaldehyde fumigation and 80 ppm $ClO_2$ gas treatment, though the value was decreased at high concentration of 160 ppm $ClO_2$ gas. From these results, we recommend that $ClO_2$ gas can be used as a safe disinfectant to effectively control egg surface microorganisms without affecting egg quality.
#chlorine dioxide gas #egg surface #antimicrobial effect #egg quality #hatchability

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참고문헌 (41)

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Baker JR / 1962 / A study of the organic material of hen's-egg shell / Biochem J 82:352~361 Crossref Braswell JR / 1970 / Adsorption of formaldehyde by various surfaces during gaseous decontamination / Appl Environ Microbiol 20:765~769 google schola Caner C / 2008 / Chitosan coating minimises eggshell breakage and improves egg quality / J Sci Food Agric 88:56~61 Crossref CDC / 2010 / Multistate outbreak of human Salmonella Enteritidis infections associated with shell eggs (final update) google schola Chavez C / 2002 / Reduction of eggshell aerobic plate counts by ultraviolet irradiation / Poult Sci 81:1132~1135 Crossref

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