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저자정보
이길엽 (공주대학교 교육대학원) 배윤정 (신한대학교) 최미경 (공주대학교) 김명희 (공주대학교)
저널정보
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 한국식품영양학회지 제30권 제1호
발행연도
2017.2
수록면
129 - 138 (10page)
DOI
10.9799/ksfan.2017.30.1.129

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The purpose of this study was to evaluate the satisfaction with school meal service and the food preference in elementary school students who are in their growth period. A total of 484 students (242 boys) participated and completed a questionnaire survey. The results indicated that the merit of school meals was the highest in ‘balanced diet’. 'Food hygiene' and 'delicious food' were the most important factors in school meals. Most of the students wanted ‘balance between eastern and western foods’ and ‘new dishes’ for the menu of school meals. For the distribution of meals, ‘various kinds of side dishes’ and ‘warmth of dishes’ were mainly required. The main problems of the current environment of school meals were ‘long waiting time’ and ‘noise of the cafeteria’. In satisfaction with the school meal service, the highest satisfactory factor was 'staffs’ cleanliness', following 'arrangement of furniture in cafeteria' and 'nutrition information-providing'; whereas, the lowest factor was 'staffs’ kindness'. In the preference of foods, students preferred ‘white rice’; whereas they did not like ‘bean rice’; and ‘fried rice' was preferred. In side dishes with meat and fish, most of the meats including ‘Tangsuyuk’ and ‘Bulgogi’ were preferred. For fish, ‘fried hairtail’ was preferred; whereas, ‘fried Spanish mackerel’ was not. In case of kimchi, ‘Chinese cabbage kimchi’ and ‘cubed radish kimchi’ were especially preferred. Considering these results, intensive improvement is required to increase school meal satisfaction by understanding the students' needs. An effort to allow the students’ preferences to be reflected in the menu is also needed.
#school meal service #satisfaction #food preference #elementary student

목차

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참고문헌 (22)

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장혜순 / 2009 / 군산지역 일부 초등학교 학생의 학교급식에 대한 만족도 및 식행동 조사 / 한국생활과학회지 18(2):477~489 dbpia Ha JS. / 2010 / The degree of satisfaction with school meals and preferences of elementary school students in Pohang google schola 홍완수 / 2003 / 초등학생의 학교급식 만족도와 잔식의 관계 분석 / 한국식품조리과학회지 19(3):390~395 dbpia 장혁래 / 2005 / 용인시 초등학교 학생들의 학교급식 만족도 조사 / 한국식품영양학회지 18(2):155~160 google schola Kim EK / 1997 / A comparison of anthropometry and iron status in children provided with and without national school lunch program / Korean J Nutr 30:1009~1017 google schola

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