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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2016.12
- 수록면
- 127 - 138 (12page)
- DOI
- https://doi.org/10.14397/jals.2016.50.6.127
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본 연구는 여러 종류의 수액에서 lactobacillus brevis CFM20에 의한 γ-aminobutyricacid(GABA) 생산을 증가시키기 위해 수행되었다. 수액은 0.22㎛의 membrane filter로 여과하고 유산균으로 발효시켰다. 분리 된 L. brevis CFM20은 MRS 배지에서 pH 6.5, 37℃의 최적 조건에서 GABA를 276.42㎍/mL의 농도로 생산하였다. 0.8%(w/v) MSG를 함유 한 MRS 배지에서 배양된 L. brevis CFM20은1011.86㎍/mL의 농도에서 가장 높은 GABA 생산을 보였다. 0.8%(w/v) MSG와 5%(w/v) 동결건조 시킨미강추출물을 수액에 첨가하여 얻은 GABA 량은 835.409㎍/mL였다. 결론적으로 5%(w/v) 동결건조된미강추출물을 수액에 첨가하면 GABA 함량이 증가 된 발효 수액 음료를 개발 할 수 있을 것이라고 사료된다.
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참고문헌 (27)
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Abe Y / 1995 / Effect of green tea rich in γ-aminobutyric on blood pressure on dahlsal t-sensitive rats / AmJ Hypertens 8:74~79
Aoki H / 2003 / Effect of γ-aminobutyric temp eh-like fermented soybean (GABA- tempeh) on the blood pressure of spontaneo usly hypertensive rats / Biosci. Biotechnol Biochem 67:1806~1808
배성문 / 2002 / 감마선 조사에 의한 왕겨, 미강, 맥강의 항산화능의 변화 / 한국식품영양과학회지 31(2):246~250
Cho NS / 1998 / Factors affecting on sap flows of birch trees, Betula platyphylla as a healthy beverages / J. Korean Wood Sci. Tech 26:93~99
Choi SY / 2002 / The Components of the Saps from Darae (Actinidia arguta) and Korean Stewartia(stewartia Koreana) / J. Agric. Life Sci 36(2):9~15
Aoki H / 2003 / Effect of γ-aminobutyric temp eh-like fermented soybean (GABA- tempeh) on the blood pressure of spontaneo usly hypertensive rats / Biosci. Biotechnol Biochem 67:1806~1808
배성문 / 2002 / 감마선 조사에 의한 왕겨, 미강, 맥강의 항산화능의 변화 / 한국식품영양과학회지 31(2):246~250
Cho NS / 1998 / Factors affecting on sap flows of birch trees, Betula platyphylla as a healthy beverages / J. Korean Wood Sci. Tech 26:93~99
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