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논문 기본 정보

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학술저널
저자정보
박주현 (경기대학교) 신광순 (경기대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제53권 제9호
발행연도
2024.9
수록면
937 - 946 (10page)

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본 연구는 브로콜리 유래 효소 처리 조다당 BCE-0의 대식세포 활성 및 신호전달 메커니즘을 규명하여 건강기능식품 소재로써 활용할 수 있는 기초 자료를 제공하고자 수행되었다. 생채의 브로콜리에서 추출된 조다당 BCE-0는 열수 추출, 에탄올 침전, pectinase 처리 과정을 통해 얻어졌으며 수율은 3.13%였다. BCE-0의 주요 구성 성분은 중성당(57.7%), 산성당(34.9%), 단백질(4.7%), KDO(2.7%)로 확인되었고, 주요 구성당으로는 산성당(GalA, GlcA), Gal, Rha, Ara 등이 포함되었다. 이러한 구성 성분을 통해 BCE-0가 펙틴 계열의 산성 다당 복합체로 추정되었다. BCE-0는 대식세포주 RAW264.7에서 세포 독성이 없었으며, 농도 의존적으로 세포 증식능을 증가시켰다. 또한 NO, IL-6, TNF-α 등의 면역물질의 분비를 농도 의존적으로 증가시켰으며, 특히 NO와 IL-6의 경우 125 μg/mL부터, TNF-α는 7.8 μg/mL부터 분비가 증가하였다. 이를 통해 BCE-0가 대식세포의 증식과 cytokine 및 chemokine의 분비를 자극하는 시료임이 확인되었다. BCE-0는 MAPK 신호 전달 경로(JNK, ERK, p38)와 NF-κB 경로를 통해 대식세포를 활성화하였다. 각 경로의 인산화는 농도 의존적으로 증가하였으며, p65의 인산화와 IκBα의 감소도 확인되었다. 이를 통해 BCE-0가 대식세포의 신호 전달 경로를 활성화하여 면역 관련 단백질 생산을 유도함을 확인할 수 있었다. 각 신호 전달 경로의 specific inhibitor를 사용하여 BCE-0의 cytokine 생산 경로를 확인한 결과, IL-6는 주로 NF-κB 경로를 통해, NO는 p38, JNK, NF-κB 경로를 통해 생산되는 것으로 나타났다. 또한 specific inhibitor를 처리했을 때 관련 신호 전달 단백질의 인산화가 감소함을 확인하였다. 이를 통해 BCE-0의 면역 반응 유도 메커니즘에는 다양한 신호 전달 경로가 관여함을 확인할 수 있었다. 향후 연구에서는 BCE-0의 다양한 면역 조절 효과를 심도 있게 조사하고 in vivo 실험을 통해 확인함으로써 브로콜리 유래 다당을 이용한 건강 기능성 식품 소재로의 활용을 진행하고자 한다.
#broccoli #cytokines #macrophages #polysaccharide #signaling

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (43)

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