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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
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저널정보
한국생명과학회 생명과학회지 생명과학회지 제14권 제6호
발행연도
2004.12
수록면
931 - 937 (7page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2004

밀양지역 들깨품종별 잎의 아미노산 조성 및 향기성분 비교
최영환 ,  이영근 생명과학회지 2004.12 학술저널

2003

몇 가지 들깨품종의 잎내 아미노산, 비타민 및 향기 성분 비교
최영환 ,  이영근 한국원예학회 학술발표요지 2003.05 학술대회자료

초록· 키워드

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The present investigation was carried out to determine the qualitative difference between 4 varieties of perilla leaves cultivated Miryang area, particularly focusing on the amino acid composition and flavor compounds. Aspartic acid, glutamic acid, glycine, alanine, arginine, and threonine were the major amino acids, and tyrosine and cysteine and methionine containing sulfur were detected as little amount in protein of all perilla leaves. All perilla leaves contained about 34 kinds of free amino acids, and the major free amino acids were same as the protein bound amino acids. However, no significant difference among 4 varieties of perilla leaves was observed in the profiles of protein bound and free amino acids composition. Flavor compounds analyzed by GC-MSD following to extraction of flavor by SDE (Simultaneous Steam Distillation-Extraction) were detected as 51 kinds from 'Leafy perilla 1', 47 kinds from 'Yupsil perilla', 46 kinds from 'Miryang 9' and 'YCPL. The major volatile compound was perilla ketone, its concentration was 145.75 μg/g in 'Miryang 9', 187.00 μg/g in 'YCPL', 301.59 μg/g in 'Leafy perilla 1' and 551.42 μg/g in 'Yupsil perilla', but the other flavor compounds, 3-hexen-1-ol, trans-2-hexenal, β-caryophyllene, α-farnesene and etc, were less than 20 μg/g.

목차

Abstract

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

참고문헌

참고문헌 (22)

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[학술지(정기간행물)] - / 1986 / Postharvest changes in quality and biochemical components of perilla leaves : 255 ~ 258 google schola [학술지(정기간행물)] - / 2004 / Quality Characteristics and flavor compounds of Geumsan perilla leaves cultivated in greenhouse and field 11 : 28 ~ 33 google schola [학술지(정기간행물)] - / 1996 / Studies on the volatile flavor components in perilla leaves 25 : 509 ~ 528 google schola [학술지(정기간행물)] - / 1997 / Identification of volatile essential oil and flavor characterization and antibacterial effect of fractions from Houttuynia cordata Thub Identification of volatile essential oil compounds from Houttuynia cordata Thunb 26 : 209 ~ 213 google schola [학술지(정기간행물)] - / 1997 / Identification of volatile essential oil and flavor characterization and antibacterial effect of fractions from Houttuynia cordata Thub Flavor characterization and antibacterial effect of fraction from Houttuynia cordata Thunb by Prep-HPLC 26 : 214 ~ 221 google schola

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