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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 저널정보
- 한국식품영양과학회 Journal of Food Science and Nutrition Journal of Food Science and Nutrition Vol.6 No.1
- 발행연도
- 2001.3
- 수록면
- 62 - 65 (4page)
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Persimmon has been known to help alcohol intoxication in Korea for a long time and is prepared as a processed food. The effect of dried persimmon snacks on alcohol metabolism was determined in vivo. Eight Korean men (25~27 years old) were administered 3.5 mL/㎏ of alcohol (22.5%, w/v) with or without a dried persimmon snack (2 g/㎏). The levels of alcohol in the blood and of acetaldehyde in the blood and the urine were determined by alcoholmeter and assay using alcohol dehydrogenase and HPLC, respectively. All subjects showed decreased levels of alcohol in blood, and six subjects showed a decrease of alcohol in urine after consumption of ethanol with dried persimmon snacks. Concentration of acetaldehyde in the blood and urine decreased significantly in three and five of the eight subjects, respectively. Reduction was more significant for alcohol than for acetaldehyde with administation of ethanol and dried persimmon snacks. This in vivo result suggests that dried persimmon snacks are effective in decreasing the concentration of alcohol after alcohol intake.
목차
Abstract
INTRODUCTION
MATERIALS AND METHODS
RESULTS AND DISCUSSION
ACKNOWLEDGEMENTS
REFERENCES
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