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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제13권 제2호
발행연도
1984.6
수록면
175 - 180 (6page)

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느타리버섯의 지방질을 chloroform methanol(2:1, v/v)로 추출한 후 관, TLC, GLC로 分離, 定量하여 다음과 같은 結果를 얻었다.
1. 느타리버섯은 약 0.51%의 粗脂肪質을 함유하고 있었으며, 그 중 중성지질은 33.8%, 당지질은 19.7%, 인지질은 46.5% 이었다.
2. 중성지질중에는 triglyceride (38.2%), free fatty acid (20%) free stem1 (10%)가 주성분이었고 그 외 에 diglyceride, monoglycerides, sterol-ester와 3 가지 미확인 성분이 존재하였다.
3. 당지질 중에는 steryl glycosides (28.9%)와 esterified steryl glycoside (23.7%)가 주성분이었으며 이외에 digalactosyl diglyceride, monogalactosyl diglyceride와 2 가지 미확인 당, 지질성분이 존재하였다.
4. 인지질중에는 phosphatidyl choline과 serine (48.2%), phosphatidyl ethanol amine (44.4%)이 주성분이었고 phosphatidyl inositol도 소량 존재하였다.
5. 중성지질의 주요지방산은 linoleic (34.2%), palmitoleic (21.7%), oleic (17.7%) 및 palmitic acid(15.3%)였다. 당지질의 주요지방산은 linoleic (47.4%)과 palmitic acid(15.7%)였으며, 인지질의 주요지방산 역시 linoleic (72.3%)과 palmitic acid (16.5%)였다.

목차

Abstract

序論

材料 및 方法

결과 및 고찰

要約

(謝辭)

文獻

참고문헌 (0)

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UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-018087444