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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 1994.10
- 수록면
- 827 - 831 (5page)
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오골계의 다리 및 가슴근육에서 actomyosin을 추출하고 추출성, Mg^(2+)-, Ca^(2+)-, EDTA-ATPase활성 및 용해도를 조사하였다. Actomyosin의 추출성은 다리 및 가슴근육이 각각 779㎎/100g 및 1,318㎎/100g으로서 가슴근육의 추출성이 높았다. Mg^(2+)-ATPase 활성은 이온강도 0.02~0.10에서 최대활성을 나타내었고 부위에 관계없이 낮은 이온강도에서 활성이 높고, 높은 이온강도에서 활성이 낮았다. Ca^(2+)-ATPase 활성은 0.05~0.13에서 최대활성을 나타내었으며 다리근육의 활성이 가슴근육 보다 높았다. 그리고 EDTA-ATPase활성은 저이온강도에서는 낮은 활성을 보이고 있고 고이온강도에서는 활성이 높았으며 이온강도 DAM에서 활성이 큰폭으로 증가되었다. Actomyosin의 용해도는 두 근육사이에 차이는 없었으며 KCI 농도 0.3M에서 용해되기 시작하여 0.4M에서 완전히 용해되었다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌
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