메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제29권 제2호
발행연도
2000.4
수록면
188 - 192 (5page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
국내산과 국외산 참깨의 이화학적 특성을 파악하기 위해 일반성분 분석, 지방산 조성, 무기질 함량(Ca, K, Mg, Na) 및 세사민과 세사몰린 함량를 분석한 결과를 요약하면 다음과 같다. 한국산, 중국산, 수단산 참깨의 일반성분 분석 결과 조단백질 함량과 기름양에서 수단산이 약간 높게 나타났다. 올레산과 리놀산을 합한 총 양질 불포화 지방산은 한국산 88.48%, 중국산 84.97%, 수단산 86.39%로 한국산 참깨가 양질의 지방산을 다량 함유하였다. Ca, K, Na, Mg 성분 분석 결과 한국산 참깨는 Mg이 중국산 참깨는 Ca 함량이 높게 나타났다. 참깨 종실과 탈지박 간에 무기 성분에는 유의적인 차이가 없었다. 참깨 중 세사민과 세사몰린 성분 분석 결과 한국산 참깨가 중국산과 수단산보다 유의적으로 높은 수준이었다(p<0.05). 참깨의 일반성분 분석 결과 한국산, 중국산, 수단산 참깨간에는 미미한 차이였지만 세사민과 세사몰린과 같은 특수성분에서 한국산이 유의적으로 높은 수준(p<0.05)으로 나타나 이화학적 특성이 우수할 것으로 생각된다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

감사의 글

문헌

참고문헌 (0)

참고문헌 신청
참고문헌이 DBpia에서 서비스 중이라면, [참고문헌 신청]을 통해 등록해보세요

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

산지가 다른 참깨의 이화학적 특성 평가
강명화 동아시아식생활학회지 2004 .08
참깨 탈지박 첨가를 달리한 식빵 제조
신수진 ,  송미소 ,  현지수 외 5명 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2012 .11
올레산과 미생물 유래 트랜스글루타미나제를 첨가한 우유 알파-락트알부민의 암세포사멸 효과
정지은 ,  홍윤호 한국식품영양과학회지 2012 .03
흰쥐에서 녹차추출물의 트랜스 지방 소장 흡수 억제 작용
김주연 ,  노상규 한국식품영양과학회지 2012 .01
한국산 식물식용유지의 성분에 관한 연구 : 제6보 : 참깨와 들깨종자유 중의 천연산화방지제에 관한 연구
황성자 ,  고영수 한국영양학회지 1982 .03

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-018111561