Gluconacetobacter persimmonus KJ145를 이용한 Bacterial Cellulose 생산조건

이오석; 장세영; 정용진

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자료유형: 학술저널

저자정보: 이오석 장세영 정용진

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제31권 제4호

발행연도: 2002.8

수록면: 572 - 577 (6page)

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Gluconacetobacter persimmonus KJ145를 사용하여 bacterial cellulose 생산에 최적배지와 배양조건을 설정하였다. Bacterial cellulose를 생성하기 위한 최적배지로는 HS배지보다는 천연사과과즙이 더 우수한 경향을 나타내었으며, 사과과즙에 각종 탄소원을 보강한 결과 탄소원으로 pyruvate가 적합하였다. 탄소원의 농도를 조사한 결과, 1%가 적합하였으며, 각종 질소원의 영향을 조사한 결과 CSL이 가장 우수한 결과를 나타내었다. CSL의 농도에 따른 bacterial cellulose의 생산성을 조사한 결과, 10% 농도에서 가장 좋았다. Bacterial cellulose의 생성에 미치는 배지의 초기 pH의 영향을 조사한 결과 pH 6.0에서 최적이었으며, 배양온도별 영향을 조사한 결과 35o℃에서 하는 것이 최적이었다. 최적배양조건에서 배양시간별로 생성되는 bacterial cellulose의 양을 조사한 결과 16일간 배양하는 것이 가장 좋았으며, 이 때 생성되는 bacterial cellulose의 생산량은 8.96 g/L으로 비교적 높았다.

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