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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제34권 제7호
발행연도
2005.8
수록면
1,041 - 1,051 (11page)

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우리나라 연안에서 생산되는 미역, 김, 파래 등 식용 해조류뿐만 아니라 비식용 해조류의 미량금속 오염실태를 파악하여 연안산 해조류의 식품 위생학적 안전성을 확보하고자 수은, 카드뮴, 납, 구리, 아연, 니켈, 망간 및 크롬 등을 대상으로 그 함량을 조사하였다. 해조류 총 620건의 시료에 대한 채취지역별 미량금속 함량을 비교한 결과, 수은, 카드뮴, 니켈 및 망간 등은 충남 태안지역에서 대체로 높게 검출되었고, 크롬은 영덕, 구리는 통영 그리고 납과 아연은 울산지역이 높게 검출되는 경향을 나타내었다. 해조류의 미량금속은아연, 망간, 구리 순으로 우리 체내에서 없어서는 안 될 필수 성분들의 함량이 높았으며, 다음으로 크롬, 니켈, 납의 농도는 비슷한 수준이었고, 카드뮴, 수은 순이었다. 또한, 갈조류에서 수은과 카드뮴이 높게, 녹조류에서 크롬, 구리, 망간, 니켈, 납이 높게 그리고 홍조류에서는 아연이 대체로 높게 검출되었다. 식용 해조류의 미량금속 함량은 우리나라의 해산 어ㆍ패류의 미량금속 잔류허용기준(생물기준, 수은 0.5 ppm, 납 및 카드뮴 2.0 ppm)과 비교할 때 대단히 낮은 수준이었다. 전국연안에 넓게 분포하며 해안지선에서 쉽게 채취할 수 있는 비식용 해조류인 지충이는 카드뮴과 망간의 biomonitor로, 그리고 애기마디잘룩이와 지누아리는 각각 니켈과 아연의 biomonitor로 유용할 것으로 사료된다. 또한, 식용으로서 이용도가 낮은 갈조류인 고리매는 크롬과 납의 biomonitor로 사용되어질 수 있을 것으로 판단된다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

감사의 글

문헌

참고문헌 (30)

참고문헌 신청
Nishizawa K, Murasugi S. 1988. Kaisounohon. Kenseisha, Tokyo. p 215. google schola Cho DM, Kim DS, Lee DS, Kim HR, Pyeun JH. 1995. Trace components and functional saccharides in seaweed - 1. Changes in proximate composition and trace element according to the harvest season and places. Bull Kor Fish Soc 28: 49-59. google schola KREI (Korea Rural Economic Institute). 2003. Food Balance Sheet (2002). p 277. google schola 淺川明彦. 1994. 海藻と元素の話. 水産の硏究 13: 77-81. google schola Conti ME, Cecchetti G. 2003. A biomonitoring study: Trace metals in algae and molluscs from Tyrrhenian coastal areas. Environ Res 93: 99-112. google schola

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