한국 연안산 어류의 중금속 함량

목종수; 심길보; 조미라; 이태식; 김지회

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자료유형: 학술저널

저자정보: 목종수 심길보 조미라 이태식 김지회

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제38권 제4호

발행연도: 2009.4

수록면: 517 - 524 (8page)

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본 연구에서는 2003년부터 2004년까지 동해, 서해 및 남해연안에서 채취하여 위판장에서 판매되고 있는 연안산 어류 총 53종 177개체에 대한 중금속 함량을 분석하였다. 인증표준물질(certified reference material, CRM)을 사용한 각 중금속에 대한 회수율은 평균 88.7～100.6%로 Codex에서 요구하고 있는 수준에 부합하였다. 어류의 중금속 함량(생물기준)은 아연이 8.981±4.835 ㎍/g으로 가장 높았으며, 다음으로, 구리 0.755±0.507 ㎍/g, 망간 0.433±0.699 ㎍/g, 크롬 0.206±0.181 ㎍/g, 니켈 0.081±0.110 ㎍/g, 납 0.038±0.046 ㎍/g, 카드뮴 0.017±0.023 ㎍/g 순이었다. 한편, 우리나라 국민의 어류를 통한 중금속의 1일 섭취량은 각각 카드뮴 0.81 ㎍, 크롬 9.98 ㎍, 구리 36.63 ㎍, 망간 21.01 ㎍, 니켈 3.93 ㎍, 납 1.84 ㎍ 및 아연 435.58 ㎍이었다. 이는 FAO/WHO에서 설정한 잠정주간섭취허용량인 PTWI와 비교해보면, 카드뮴 1.35%, 구리 0.12%, 납 0.86% 및 아연 0.73% 수준이었다. 따라서 우리국민이 어류를 통해 일주일에 섭취하는 카드뮴 및 납의 함량은 PTWI의 0.86～1.35%에 해당되며, 이들 유해 중금속 함량은 매우 안전한 수준인 것으로 판단된다.

#fish #heavy metal #daily average intake #provisional tolerable weekly intakes

참고문헌 (33)

참고문헌 신청

1. [인터넷자원] - MIFAFF (The Ministry for Food, Agriculture, Forestry and Fisheries) / / Fishery Statistics

2. [보고서] - MOHW (Korea Ministry of Health & Welfare) / 2006 / Report on 2005 National Health and Nutrition Survey of Korea

3. [학술지(정기간행물)] - 김희연 / 2007 / 유통 중인 어류의 중금속 모니터링-비소, 카드뮴, 구리, 납, 망간, 아연, 총수은 - / 한국식품과학회지 39 (4) : 353 ~ 359

4. [학술지(정기간행물)] - Jeong BY / 1998 / Proximate composition, cholesterol and α-tocopherol content in 72 species of Korean fish / J Korean Fish Soc 31 : 160 ~ 167

5. [학술지(정기간행물)] - Jeong BY / 1999 / Proximate composition and sterol content of 35 species of marine invertebrates / J Korean Fish Soc 32 : 192 ~ 197

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