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동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第16卷 第5號
발행연도
2006.10
수록면
607 - 614 (8page)

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This study was performed to investigate the soldiers' preference for meals provided and their satisfaction with military food service. The average daily calorific intake was 3,976 ㎉, representing an extra 467 ㎉ over the 3,500 ㎉ state as the minimum daily ㎉ needed for each soldier based on the manual of the Korea Ministry of Defence. The soldiers preferred Korean food to Western food. The soldiers' overall satisfaction was researched in 7 areas such as quality and hygiene. They were pleased with two facts: holiday food is provided occasionally and the food is served quickly. However, they were dissatisfied with two issues: the poor nutritional information of the food, and the low frequency of special meals. The variety of choice needs to be improved and the cooks need to be better trained. When providers plan the food time table, a sensational menu needs to be considered to satisfy the soldiers' taste. To improve the quality of military meal food, new systems are necessary such as food schedule, nutritional goal and different systems with independent food providing for the company's involvement.
#military food service #satisfaction

목차

Abstract
서론
연구방법
결과 및 고찰
요약 및 결론
감사의 글
문헌

참고문헌 (12)

참고문헌 신청
곽동경 (2001) 군 장병의 영양소 섭취기준 설정 및 장병의 선호 표준 식단 개발. 국방부. google schola 군 급식발전 실무팀(T/F) (2004) 군 급식발전 연구. google schola 종합군수학교 (2005) 취사운영 보충교제. google schola Brirch I (1987) The role of experience in children's food acceptance patterns. J Am Diet Assoc 87: 536-540. google schola Hertzler AA, Owen (1984) Culture, families and the change process-a system approach. JADA 84: 535-543. google schola

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