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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제36권 제6호
발행연도
2007.6
수록면
753 - 758 (6page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2007

전라남도 지역에서 생산된 천일염의 염도 및 중금속 함량
이강덕 ,  박정욱 ,  최차란 외 4명 한국식품영양과학회지 2007.06 학술저널

2006

[P2-20] 전남지역 천일염의 NaCl 및 중금속 분석
이강덕 ,  송현우 ,  윤수경 외 3명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2006.10 학술대회자료

초록· 키워드

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전남지역에서 생산된 천일염의 안전성에 대한 기초자료를 제공하기 위해 전남의 주 생산지에서 생산된 천일염 433종을 대상으로 NaCl 함량 및 중금속(Pb, Cd, As, Hg) 함량을 조사하였다. NaCl 함량은 대부분 80%대 수준이었으며 전체의 63%의 천일염이 80～85% 함량을 보여 가장 높은 분포를 나타내었다. Pb은 77%의 시료에서 검출되지 않았고 Pb이 검출된 천일염은 모두 기준치인 2 ppm 이하로 나타났다. Cd은 78%의 시료에서 검출되지 않았으며 3곳을 제외하고는 대부분 기준치 이하로 검출되었다. As는 4종의 시료에서만 검출되었는데 모두 기준치에 못 미치는 0.1 ppm 이하로 나타났고, Hg은 모든 천일염에서 검출되지 않았다. NaCl 함량과 Pb 농도는 지역별로 차이를 보였고 Cd, As, Hg은 지역간에 차이가 나타나지 않았다. 따라서 전남에서 생산된 천일염은 생산 지역 간의 다소의 차이는 있으나 중금속오염에 대하여 안전한 수준인 것으로 평가되었다.
#solar salt #sodium chloride #heavy metal (lead, cadmium, arsenic and mercury)

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (25)

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Huh SJ, Sho YS, Choi JD, Lee HJ, Choi SH, Sung JH, Im MH, Kim KS, Choi YH, Oh HS, Choi JH, Choi JS, Heo OS, Lee JH, Shin DW, Shin HS, Moon BW. 2001. Studies on the potassium cyanide and potassium ferrocyanide of salts in Korea. The Annual Report of KFDA 5 google schola Kim SJ, Kim HL, Ham KS. 2005. Characterization of Kimchi fermentation prepared with various salts. Korean J Food Preserv 12: 395-401. google schola Ha JO, Park KY. 1998. Comparison of mineral contents and external structure of various salts. J Korean Soc Food Sci Nutr 27: 413-418. google schola Jo EJ, Shin DH. 1998. Study on the chemical compositions of sun-dried, refined, and processed salt produced in Chonbuk area. J Fd Hyg Safety 13: 360-364. google schola Korea Salt Manufacture's Association. http://www.ksalt.or.kr/

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