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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제37권 제12호
발행연도
2008.12
수록면
1,627 - 1,631 (5page)

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다양한 방법으로 건조한 보리 잎의 생리활성을 분석한 결과, 보리 잎의 추출수율은 건조방법 간에 유의적인 차이를 보이지 않았다. 총 페놀함량은 건조방법별 함량에 유의적인 차이가 없었으나, 총 플라보노이드 함량은 열처리 후 건조한 보리 잎에서 생잎 다음으로 높게 나타났고, 음건, 진공 동결건조, 전자레인지 후 건조한 보리 잎에서는 유의성을 보이지 않았다. SOD 유사활성은 생잎 95.69±0.33%, 열처리 후 건조한 보리 잎 94.96±0.77%, 음건 92.04±1.35%, 진공 동결건조 91.53±0.40%, 전자레인지 건조 92.58±0.27%로 90% 이상의 높은 활성을 보였으며, 대조군인 항산화제 sesamol 88.42±0.80%, tocopherol 88.86±0.61%, BHT 86.62±0.89%에 비해 유의적으로 높은 활성을 나타냈다. 또한 생잎과 전자레인지 건조한 보리 잎을 제외하고 80% 이상의 peroxyl radical 소거능 및 90% 이상의 높은 xanthine oxidase 저해능을 보였다. 본 연구결과, 건조방법별 보리 잎의 총 페놀, 총 플라보노이드 함량은 건조방법에 따라 차이를 보였으나, 항산화 능력에는 크게 영향을 미치지 않는 것으로 사료된다.
#barley leaf #drying #flavonoid #SOD-like activity #xanthin oxidase #peroxyl radical

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (21)

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1. [학술지(정기간행물)] - Lee YC / 1994 / Antioxidant activity of solvent extract isolated from barley leaf / Korean J Food and Nutr 7 : 332 ~ 337 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Ohkawa M / 1988 / Three new anti-oxidative saponarin analogs from young green barley leaf / Chem Pharm Bull 46 : 1887 ~ 1890 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Cho SY / 1994 / Screening for antimicrobial compounds in unused marine resources by the paper disk method / Korean J Food Sci Technol 26 : 156 ~ 165 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Jung IC / 1996 / Antioxidative effects of fruit body and mycelial extracts of Pleurotus ostreatus / Korean J Food Sci Technol 28 : 464 ~ 469 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Jang EH / 1997 / Antioxidant effect of omija (Schizandra chinesis Baillon) extracts / Korean J Soc Food Sci 12 : 372 ~ 376 google schola

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