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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제38권 제2호
발행연도
2009.2
수록면
211 - 216 (6page)

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일반적으로 폐기 처분하거나 비료로 재활용하는 한약을 추출하고 남는 한약박을 발효하여 영양분으로 첨가하는 팰릿 대신 폐면과 섞어 균상배지로 사용하여 느타리버섯을 재배할 때 수확량과 저장성에 대한 연구를 하였다. 또한, 한약박은 불특정 한약재들이 섞여 있으므로 이로 인해 문제가 나타날 수도 있으므로 한약박의 성분이 느타리버섯으로 전이되는지 여부를 조사하였다. 한약박 70%나 100%에서 느타리버섯을 재배할 때 질병이 생겨 고사되는 버섯의 수도 적었고, 성장속도도 빨라서 수확량도 많았다. 폐면과 펠릿을 이용한 대조군과 한약박을 배지에서 재배한 처리군들의 HPLC chromatogram에 차이를 전혀 나타내지 않았고 지표물질로 사용한 glycyrrhizin이 전혀 검출되지 않았다. 즉, 한약박의 성분 자체가 그대로 전이되지는 않았고, 한약박에 함유된 성분을 영양소로 이용하여 버섯의 품질을 향상시켰다. 한약박을 70%나 100%를 사용한 배지에서 재배된 느타리버섯의 저장성이 향상되어 저장기간 동안 중량 감소가 가장 적었고, 갓과 자루의 경도의 저하도 가장 적었다. 그러나 외관의 품질을 나타내 주는 색도의 변화는 배지 종류에 영향이 적었다. 결론적으로 한약박을 70% 이상을 배지로 사용하였을 때 한약성분의 직접적인 전이는 없어서 버섯의 상품성을 저하시키지 않았으며 성장률이 빠르며 수확률도 많았고, 조직이 치밀하여 저장성도 향상시켰다. 그러므로 한약박을 느타리버섯뿐만 아니라 여러 종류의 버섯 재배에 활용하는 것이 필요하겠다.
#oyster mushroom #storage #firmness #yield #growth rates

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (15)

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1. [단행본] - Ministry for Food,Agriculture,Forestry,Fisheries / 2000 / Agricultural and forestry statistical yearbook / Ministry for Food, Agriculture, Forestry, Fisheries google schola 2. [학술지(정기간행물)] - 이윤혜 / 2002 / 느타리버섯 봉지재배시 봉지직경 및 배지량에 따른 생육 특성 비교 / 한국균학회지 30 (1) : 18 ~ 22 dbpia 3. [학술지(정기간행물)] - Park YH / 1977 / The effects of the quantities of the rice straw substrates and spawn on the yield of oyster mushroom Pleurotus ostreatus / Korean J Mycology 5 : 1 ~ 5 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - 이윤혜 / 2002 / 느타리버섯 봉지재배시 첨가제 및 첨가량이 균사배양 및 자실체 생육에 미치는 영향 / 한국균학회지 30 (2) : 104 ~ 108 dbpia 5. [학술지(정기간행물)] - 이현동 / 2003 / 느타리버섯의 환경기체조성 농도 예측 및 MA 저장 중 품질특성 변화 / 한국식품저장유통학회지 10 (1) : 16 ~ 22 dbpia

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