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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
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저널정보
한국양봉학회 Journal of Apiculture 한국양봉학회지 제24권 제2호
발행연도
2009.7
수록면
115 - 120 (6page)

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This study aimed to evaluate the antioxidant activity of chestnut honey which were harvested at various areas in South Korea. First at all, we measured the total phenols content through a spectrophotometric determination with a modified Folin-Ciocalteu method and total flavonoids content determined with aluminium chloride. Total phenolic compounds was highest in Sunchang of Chestnut honey (2.21㎎/㎖) and flavonoids contents was also the highest in Sunchang of Chestnut honey (1.02㎎/㎖) than other samples. For measured the antioxidant activity of chestnut honey, we performed DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) test and FRAP (ferric reducing-antioxidant assay) test. DPPH scavenging activity highest in Sunchang of Chestnut honey more than 50% DPPH scavenging activity while other samples (Gong-ju, Yechen, Chung-ju, Imsil, Ha-dong) showed more than 25% DPPH scavenging activity. The ferric reducingantioxidant assay (FRAP) is based on the reduction of ferric 2,4,6-tris(2-pyridyl)-1,3,5-triazine [Fe(Ⅲ)-TPTZ] by spectrophotometric analysis. Sunchang were found to have more than 532μM FRAP activity while other samples (Gong-ju, Yechen, Chung-ju, Imsil, Ha-dong) showed more than 300μM FRAP activity.
#Honey #Antioxidant #DPPH #FRAP

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
인용문헌

참고문헌 (28)

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1. [학술대회논문] - 안목련 / 2003 / 국내에서 수집된 벌꿀의 항산화효과에 관하여 / 제18차 한국양봉학회 특별강연 및 학술발표회 : 8 ~ google schola 2. [학술지(정기간행물)] - 오동환 / 2006 / 녹차, 매실, 밤꽃 추출액 급이 사양꿀의 특성 / 한국양봉학회지 21 (2) : 113 ~ 120 dbpia 3. [학술지(정기간행물)] - 이명렬 / 2007 / 우리나라 밤꿀의 항산화와 항균 활성 / 한국양봉학회지 22 (2) : 147 ~ 5 dbpia 4. [학술지(정기간행물)] - Andrade, P. / 1997 / Determination of phenolic compounds in honeys with different floral origin by caillary zone electrophoresis / Food Chemistry 60 : 79 ~ 84 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Benzie, I.F.F. / 1996 / The ferric reducing ability of plasma as a measure of antioxidant power: the FRAP assay / Anal. Biochem. 239 : 70 ~ 76 google schola

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