메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술대회자료
저자정보
저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 東아시아食生活學會 2009년도 춘계학술대회
발행연도
2009.5
수록면
127 - 141 (15page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
오늘날 우리가 가지고 있는 전통문화는 중요한 자산으로 보존 계승 발전시켜야 할 의무가 우리에게는 있다. 문명의 발전은 이러한 자산을 갈고 닦은 결과의 산물로 단순히 보존만 한다면 우리의 운영은 정체 내지 퇴보를 면치 못할 것이다. 전통식풍에는 주류, 김치, 장류, 젓갈류, 한과류, 떡류 등이 있으나 일부 식품을 제외하고는 일상생활에서 점차 소외되어 가고 있다. 이들 식품들은 대부분이 종업원이 20명 미만의 중소기업에 의한 수공업적 생산방식에 의하여 생산되고 있다. 고객만족은 최근에 언급되는 용어이지만 옛날에도 고객에게 가치를 제공하지 못하는 산업이나 제품은 퇴보하고 사라졌다. 우리의 전통식품의 퇴보가 고객에게 가치를 제공하지 못한 결과가 아닌지 검토해 보고자 한다.
교통수단의 발달과 인터넷 혁명으로 특정지역의 문화상품이 국경을 넘어 다른 나라의 소비자에게도 쉽게 소개되는 계기를 마련하였다. 이에 따라 전통식용 제조업이 산업으로서 중요한 역할을 갖게 되었으며 경쟁력 있는 제품생산이 필요하게 되었다. 이를 위해서는 제품의 정의와 함께 규격의 설정, 발효식품에 존재하는 미생물의 역할과 필요 미생물의 설정, 수공업적인 방식으로부터 기계화를 통한 생산성의 향상과 균일한 품질의 제공 및 소비자의 기호에 맞으며 간편하며 쉽게 소비될 수 있는 보편적인 상품이 개발되어야 한다. 외국에 전통식품을 소개하기 위해서는 장기간에 걸쳐 한국의 다양한 문화의 소개가 필요하며 장기간에 걸쳐 외국에서 판매활동을 전개하자면 정부의 지원과 함께 전통식품의 사업화에 대기업체의 참여가 바람직하다.

목차

등록된 정보가 없습니다.

참고문헌 (0)

참고문헌 신청
참고문헌이 DBpia에서 서비스 중이라면, [참고문헌 신청]을 통해 등록해보세요

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

발효식품의 건강기능성 증진효과
박건영 식품산업과 영양 2012 .06
우리 전통 발효식품의 세계화 동향과 전망
신동화 식품과학과 산업 2010 .09
중국 내 시판 한식 장류의 품질특성
이선영 ,  백수화 ,  안유진 외 3명 한국식품과학회지 2013 .12
FTA추진과 식품산업의 영향 및 대응 전략 : 장류산업을 중심으로
최지현 식품과학과 산업 2006 .12
젓갈류 산업의 현황과 전망
김영명 식품과학과 산업 2008 .12

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-594-018653256