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저자정보
이양숙 (대구한의대학교) 홍창균 (대구한의대학교) 서수정 (대구한의대학교) 김남우 (대구한의대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제39권 제8호
발행연도
2010.8
수록면
1,143 - 1,148 (6page)

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식용 및 약용으로 사용되고 있는 자귀나무(A. julibrissin) 의 줄기와 잎을 대상으로 새로운 기능성식품이나 의약품의 소재로써 영양학적 가치 및 활용 가능성을 알아보고자 일반성분, 당, 수용성 단백질, 폴리페놀과 플라보노이드, 무기질 그리고 유리아미노산 및 아미노산 유도체의 함량을 분석하였다. 자귀나무의 줄기는 잎보다 탄수화물 함량은 높았으나 그 외의 조단백질과 조지방, 조회분은 잎에서 더 높았다. 수용성 단백질은 줄기에서 229.57 ㎎%, 잎은 1,073.59%였으며, 폴리페놀 화합물은 각각 446.67 ㎎%와 2,583.33 ㎎%, 플라보노이드는 16.36 ㎎%와 2,234.75 ㎎%를 함유하였다. 무기질은 줄기 1,656.56 ㎎%, 잎 2,018.71 ㎎%로 Ca와 K,Mg의 함량이 높았으며, 전체 무기질 함량의 99%를 차지하였다. 총 17종이 분리 동정된 유리아미노산은 줄기 2,977.28㎎%, 잎 8,840.66 ㎎%로 proline이 많았으며, 잎에서는 특히 cysteine이 비교적 많았다. 아미노산 유도체는 줄기에서 11종 263.53 ㎎%로 γ-aminoisobutyric acid(108.74 ㎎%), 잎에서는 13종 696.47 ㎎%로 phosphoserine(253.90 ㎎%) 이 함량이 높았다. 자귀나무 줄기보다는 잎이 조회분, 조지방뿐만 아니라 당과 무기질, 유리아미노산의 함량도 더 높았으며, 생리활성을 나타내는 물질로 알려져 있는 폴리페놀은 약 5.8배, 플라보노이드는 약 130배 이상 자귀나무 잎이 줄기보다 더 많았다. 이상의 결과 식용과 약용으로 사용되는 자귀나무는 잎이 줄기보다 생리학적 가치뿐만 아니라 식품영양학적으로도 매우 우수한 것으로 분석되었으며, 이를 이용한 기능성식품이나 의약품 등의 소재로써 활용 가능성 매우 높은 것으로 판단된다.
#Albizzia julibrissin #polyphenol #flavonoid #minerals #amino acid

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (33)

참고문헌 신청
2. [단행본] - Lee TB / 2003 / Illustrated flora of Korea. 5th ed / Hyangmoonsa : 580 ~ google schola 3. [단행본] - Kim TJ / 1996 / Korean resources plants. Part Ⅱ / Seoul National University Press : 194 ~ 195 google schola 4. [단행본] - Zhu YP / 1998 / Chinese materia medica: chemistry, pharmacology and applications / Harwood Academic Publishers : 519 ~ 520 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Ikeda T / 1992 / Three new triterpenoidal saponins acetylated with monoterpenic acid from Albizzia Cortex / Bull Chem Soc Japan 68 : 3483 ~ 3490 google schola 6. [학술지(정기간행물)] - Kinjo J / 1992 / Six new triterpenoidal glycosides including two new sapogenols from Albizziae Cortex. V / Chem Pharm Bull 40 : 3269 ~ 3273 google schola

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