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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제34권 제5호
발행연도
2005.6
수록면
681 - 686 (6page)

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동백잎의 채취시기에 따른 일반성분, 유리당, 유기산, 아미노산, catechin, chlorophyll 및 total polyphenol 등의 함량은 다음과 같다. 동백잎의 조단백과 조지방 및 ascorbic acid 함량은 채취시기가 늦을수록 감소하였고, 조회분과 조섬유 함량은 채취시기가 늦을수록 증가하는 경향을 보였다. 유리당은 fructose, glucose, sucrose 등 3개의 당이 확인되었고, 총 유리당 함량은 채취시기가 늦을수록 증가하였다. 유기산은 citric acid, tartaric acid, succinic acid, acetic acid 등이 검출되었고, 채취시기가 늦을수록 총함량은 증가하였다. 동백잎의 주된 유리아미노산은 aspartic acid, glutamic acid, histidine이었고, 채취시기가 늦을수록 총유리아미노산 함량은 감소하였다. 동백잎의 주된 구성아미노산은 histidine, alanine이었고, 채취시기가 늦을수록 구성아미노산의 함량은 감소하였으며, 총아미노산에 대한 필수아미노산의 비율은 증가하였다. 동백잎에 함유된 무기질은 P, Ca, K, Na, Fe등으로 채취시기가 늦을수록 함량은 증가하였으며, 동백잎의 chlorophyll 함량과 total polyphenol 함량은 채취시기가 늦을수록 증가하였다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

참고문헌 (32)

참고문헌 신청
Lee SH, Kim SK. 1992. Natural distiribution and characteristics of populations of Camellia japonica in Korea. J Kor Soc Hort Sci 33: 196-208. google schola 권혁세. 2002. 익생양술. 민방연구소. google schola 문교부. 1974. 한국동식물도감. 삼화출판사, 서울. p 665. google schola 송규택, 정현배, 봉희성. 1984. 한국자원식물. 미도문화사, 서울. p 650. google schola 송규택. 1978. 한국자원식물. 한국자원식물연구소, 서울. p 650. google schola

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