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국내에서 소비되는 콩 14품종에 대한 항원성 검사를 토끼에서 생산된 다클론 항체와 콩 알레르기 환자 혈청을 이용하여 검사하였다. 그 결과 콩 특이성을 갖는 다클론 항체를 이용한 연구에서는 일부 콩 품종에서 항원성을 나타내는 단백질이 추가적으로 존재하거나 결여된 것을 확인할 수 있었으며, 14품종 중 특히 진품콩에서는 다른 품종보다 항원성이 강한 단백질이 확인되었다. CAP검사에 의해 콩 항원에 대한 특이 항체 값이 65 U/mL 이상인 콩 알레르기 환자 4명의 혈청을 이용한 반응성 비교에서는 다른 품종에 비해 단백콩과 신팔달2호에서 조사된 모든 콩 알레르기 환자혈청과 상대적으로 뚜렷이 높은 반응성을 나타냈고, 대원콩에서 제일 낮은 반응성을 나타냈다. 이러한 결과는 콩 품종에 따라 포함된 단백질의 알레르기성 차이가 있음을 의미하며 콩을 원료로 식품을 제조할 때 콩 품종을 고려함으로써 알레르기 반응으로 인한 문제를 줄일 수 있는 가능성을 제시한다
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌
참고문헌 (19)
참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Lusas EW / 1995 / Soy protein products: Processing and use / J. Nutr. 125 : 573 ~ 580
2. [학술지(정기간행물)] - He J / 2005 / Effect of soybean protein on blood pressure: A randomized controlled trial / Ann. Intern. Med. 143 : 74 ~ 75
3. [학술지(정기간행물)] - Park E / 2005 / Soy isoflavone supplementation alleviates oxidative stress and improves systolic blood pressure in male spontaneously hypertensive rats / J. Nutr. Sci. Vitaminol. 51 : 254 ~ 259
4. [학술지(정기간행물)] - Arato A / 1995 / Soy formula in the feeding of infants with milk allergy / Orv Hetil. 136 : 1433 ~ 1437
5. [학술지(정기간행물)] - Cantani A / 1990 / Efficacy and safety of a soy-protein-formula for feeding babies with atopic dermatitis and cow’s milk hyersensitivity / Riv. Eur. Sci. Med. Farmacol. 12 : 311 ~ 318
2. [학술지(정기간행물)] - He J / 2005 / Effect of soybean protein on blood pressure: A randomized controlled trial / Ann. Intern. Med. 143 : 74 ~ 75
3. [학술지(정기간행물)] - Park E / 2005 / Soy isoflavone supplementation alleviates oxidative stress and improves systolic blood pressure in male spontaneously hypertensive rats / J. Nutr. Sci. Vitaminol. 51 : 254 ~ 259
4. [학술지(정기간행물)] - Arato A / 1995 / Soy formula in the feeding of infants with milk allergy / Orv Hetil. 136 : 1433 ~ 1437
5. [학술지(정기간행물)] - Cantani A / 1990 / Efficacy and safety of a soy-protein-formula for feeding babies with atopic dermatitis and cow’s milk hyersensitivity / Riv. Eur. Sci. Med. Farmacol. 12 : 311 ~ 318
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