Antioxidant Properties of Water and Aqueous Ethanol Extracts and Their Crude Saponin Fractions from a Far-eastern Sea Cucumber, Stichopus japonicus

Amir Husni; Il-Shik Shin; SangGuan You; Donghwa Chung

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자료유형: 학술저널

저자정보: Amir Husni (강릉원주대학교) Il-Shik Shin (강릉원주대학교) SangGuan You (강릉원주대학교) Donghwa Chung (강릉원주대학교)

저널정보: 한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Food Science and Biotechnology vol 18. no 2

발행연도: 2009.4

수록면: 419 - 424 (6page)

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Water and 70% ethanol extracts obtained from a sea cucumber (Stichopus japonicus) body wall by heat reflux or pressurized solvent extraction showed 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH˙) and 2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) radical cation (ABTS˙?) scavenging activities comparable to those of fruits and vegetables. The highest activities were observed for the water extract from heat reflux extraction. Crude saponins exhibited higher radical scavenging activities than the soluble matters in the extracts. However, they were responsible for only about 3 to 15% of the scavenging activities of the extracts. Total phenolic contents showed a significant correlation with DPPH˙ scavenging activities, suggesting a significant contribution of phenolic constituents to the antioxidant properties of the extracts. However, total flavonoid contents showed little correlation with the radical scavenging activities. The results suggest that the water or 70% ethanol extract obtained from sea cucumber body wall by simple heat reflux extraction could provide considerable antioxidant benefits.

#antioxidant #Stichopus japonicus #radical scavenging activity #saponin #phenolic

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