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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Food Science and Biotechnology vol 18. no 4
발행연도
2009.8
수록면
1,027 - 1,029 (3page)

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The aim of this research was to study the structural and rheological properties of gels formed by ferulated maize bran arabinoxylans (MBAX) at different concentrations. MBAX was cross-linked by a laccase leading to the formation of dimers and trimers of ferulic acid (di-FA, tri-FA) as covalent ... 전체 초록 보기
#gel #arabinoxylan #maize bran #elasticity #mesh size

목차

Abstract
Introduction
Materials and Methods
Results and Discussion
Acknowledgments
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