지역별 농가 생산 고추장의 품질 현황 분석

이슬 ,  유선미 ,  박보람 외 2명

한국식품영양과학회지

2014 .07

Isolation of Genes and Microorganism Related with Volume-Expanding from Gochujang

Eun Suk Jung ,  Sun Hee Kim ,  So Young Kim 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

Quality Characteristics of Low-Salt Gochujang Added with Glycyrrhiza uralensis and Brassica juncea

So-Young Lee ,  So-Lim Pa ,  k 외 3명

Journal of Food Science and Nutrition

2011 .12

Difference in Quality of Gochujang Depending on Varying Refined Water

Ju-Hee Heo ,  Sung-Wha Jo ,  Do-Youn Jeong

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

건조방법에 따른 분말 고추장의 성분변화와 관능적 특성

김청규 ,  이정석 ,  오경근 외 2명

Food Science and Preservation

2006 .02

Microbiological Analysis on Swelling Incident of Gochujang

Ji Hwan Back

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

Analysis of GABA Content in Gochujang and Cheonggukjang

Bo Young Byun ,  Jae-Hyung Mah

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2014 .10

Antioxidant and Neuroprotective effects of Gochujang Supplemented with Functional Ingredients

Sunghee Kim ,  Yunjeong Gwon ,  Jungeun Kim 외 11명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

Quality Characterization of Gochujang prepared with Different Ratios of Red Bean Meju

Hyun-Ju Eom ,  Nu Ri Kwon ,  Hyang-Sik Yoon 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

The Effect of Natural Ingredients on the Microbial Population of Cottage Gochujang

Se Mi Lim ,  Ramalingam S ,  inivasan 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

단감 분말의 첨가비율을 달리하여 제조한 고추장의 화학적 특성

김정연 ,  황수정 ,  은종방

Food Science and Preservation

2011 .10

전국 중소업체 생산 고추장의 품질 특성 평가

이슬 ,  조전호 ,  유선미 외 3명

한국식품과학회지

2014 .06

단백질원으로 참치자숙액을 첨가한 고추장의 품질 특성

강문기 ,  송경빈

Food Science and Preservation

2006 .08

Physicochemical properties and antioxidant activities of gochujang added with lotus leaf powder

Jin-Tae Kim ,  Jeong-Mi Lee ,  Si-Eun Lee 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

Effect of the quality of gochujang on purchasing and recommendation intentions

A Reum Han ,  A Ra Jo ,  Dong Heon Jang

Korean Journal of Agricultural Science

2017 .06

Physicochemical and Microbiological Property of Commercial Gochujang Rib Sauces

Do-Heui Kim ,  Ah-Yeong Lee ,  Bum-Sik Son 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

Quality Analysis of the Gallic Gochujang added Dried Pollack Roe

Ji-Young Hwang ,  Hyo-Pin Jeong ,  Jong-Soo Jang 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

전통 고추장을 응용한 새로운 소스 개발

홍상필 ,  신동범 ,  조경현

식품과학과 산업

2008 .09

The Screening and Identification of Bacterial Isolates with Potential for Surfactin Production from Gochujang Based on PCR

Sun Hee Kim ,  Eun Suk Jung ,  So Young Kim 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

[P5-26] Qualities of Gochujang treatd with Skipjack Cooking Broth

Moon K. Kang ,  Ho H. Chun ,  Kyung Bin Song

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2007 .10