냉동생지 제조시 검류의 첨가가 반죽특성에 미치는 영향

이종민 ,  이명구 ,  이시경 외 3명

한국식품과학회지

2000 .06

첨가물이 냉동반죽의 품질향상에 미치는 영향

이영춘 ,  정형원 ,  윤석권

한국식품과학회지

2004 .04

우유단백질과 검류가 밀가루 반죽의 특성과 냉동반죽으로 제조한 식빵 저장중의 노화에 미치는 영향

윤영 ,  김영호 ,  김영수 외 1명

한국식품과학회지

2006 .02

가압가열 및 Microwave 처리가 쿠키의 품질에 미치는 영향

강보경 ,  김꽃봉우리 ,  정슬아 외 6명

한국식품영양과학회지

2013 .07

냉동반죽의 제빵 품질특성에 미치는 유화제와 α-amylases의 영향

박범준 ,  신언한 ,  김소미 외 1명

한국식품과학회지

2006 .02

반죽의 냉동과 저장 조건에 따른 빵의 품질 특성

고봉경

한국식품과학회지

2002 .06

우유단백질과 다당류 혼합물을 첨가한 냉동반죽의 품질 특성

손진한 ,  정정일 ,  오덕환 외 2명

Food Science and Preservation

2009 .08

냉동(冷凍)반죽을 이용(利用)한 발효(醱酵)빵 제조(製造)에 있어서 적정(適正)반죽의 조성(組成)

서석출 ,  방광웅 ,  송형익 외 1명

경북대농학지

1988 .01

The Basic Theory Needed for a Further Development of Frozen Dough Technology

Yoshifumi Inoue

식품과학과 산업

2012 .12

915 ㎒ Microwave를 이용한 등결 돈육의 급속 해동

이종경 ,  박지용

한국식품과학회지

1999 .02

마이크로웨이브처리가 수입 냉동고추의 건조속도 및 품질에 미치는 영향

이경민 ,  최윤수 ,  김광영 외 3명

한국원예학회 학술발표요지

2011 .10

Maltodextrin류의 표면도포에 의한 냉동전분의 Microwave 가열특성 개선

김은미 ,  한혜경 ,  김인호

한국식품영양과학회지

2005 .08

반죽에 가압가열 및 Microwave 처리가 빵의 품질에 미치는 영향

김꽃봉우리 ,  최정수 ,  김동현 외 7명

한국식품영양과학회지

2012 .05

전분반죽의 점도에 미치는 가열온도의 영향

이부용 ,  이창호 ,  이철호

한국식품과학회지

1995 .08

쌀가루 냉동반죽 제조 시 첨가제가 쌀빵의 품질에 미치는 영향

김경은 ,  이영택

한국식품영양과학회지

2009 .10

흑미 분말을 첨가한 찐빵 제조용 냉동반죽의 품질특성

최수영 ,  한귀정 ,  조준현 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

냉동생지 제조시 검류의 첨가가 제빵특성에 미치는 영향

이종민 ,  이명구 ,  이시경 외 2명

한국식품과학회지

2001 .04

식품가공에서의 Microwave의 활용

김석신

한국축산식품학회 학술발표초록집

1997 .01