청국장의 물성 변환에 대한 연구

이부용 ,  김동만 ,  김길환

한국식품과학회지

1991 .08

볏짚을 利用한 청국장 製造에 關한 硏究

金敬子 ,  柳明基 ,  金尙淳

한국식품과학회지

1982 .12

새로운 혈전용해 효소의 생성 및 특성 : 청국장에서 분리한 Bacillus sp. KP - 6408로부터 효소 생성의 최적조건

길지은 ,  김기남 ,  박인식

한국식품영양과학회지

1998 .01

Bacillus licheniformis CN-115 균주를 이용한 청국장 제조 과장에 있어서 단백질 및 아미노산의 변화

석영란 ,  김영활 ,  김성 외 4명

Applied Biological Chemistry

1994 .01

즉석 청국장찌개의 저장중 품질특성 변화

이옥숙 ,  홍대광 ,  구민선 외 2명

한국식품과학회지

1994 .06

"5분 청국장" 개발 사례

전금자

농업기술회보 : 21세기 우리 농업ㆍ농촌ㆍ농민을 선도하는 정보지

2005 .01

菌株를 달리한 청국장 製造에 關한 硏究 : 第3報 : 청국장의 遊離 아미노酸 含量과 室成素分

徐正淑 ,  柳明基 ,  許允行

한국식품과학회지

1983 .12

청국장의 산업화 기술과 전망

유진영

식품기술

1997 .01

청국장 製造에 關한 硏究

朱鉉圭

한국식품과학회지

1971 .04

[P10-201] 검정콩 청국장 제조 방법 연구

임채민 ,  배명숙 ,  박건영 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2005 .10

다양한 원료콩으로 제조한 청국장의 이화학적특성 비교

김수연 ,  심동준 ,  최승권 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

콩 종류가 청국장의 품질과 건강기능에 미치는 효과

최메이지 ,  최민경 ,  정민우 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11

[P5-27] 국내 시판 청국장의 품질분석

김윤성 ,  최혜선 ,  이성영 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

[P3-57] 짚에서 분리한 Bacillus sp. 로 제조된 청국장의 품질특성

백락민 ,  박나영 ,  이신호

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2007 .10

[P4-07] 저장조건에 따른 황기청국장의 품질변화

김기식 ,  임지영 ,  윤향식 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2007 .10

[P2-20] 콩 10품종에 따른 청국장의 이화학적 특성

한송이 ,  김형은 ,  김금옥 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

[P5-60] 기능성 청국장 치즈 제조 및 품질평가

박민주 ,  김정석 ,  이삼빈

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

[P9-22] 청국장의 위해요소 분석 및 HACCP 모델 개발

박동일 ,  나인호 ,  김소영 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

加工食品의 貯藏中 營養成分의 變化

崔弘植

식품과학과 산업

1977 .12