간장양조용 원료대체에 관한 연구 : III. 옥수수와 겉보리의 이용

이제문 ,  김유삼 ,  홍윤명 외 1명

한국식품과학회지

1972 .09

양파 유기재배 시 옥수수글루텐과 아세트산을 활용한 잡초방제 효과

황선경 ,  이종태 ,  하인종 외 2명

한국원예학회 학술발표요지

2013 .10

일본 간장의 맛성분에 대한 연구동향

김남대

식품산업과 영양

2007 .06

글루텐-프리 식품의 현황과 전망

함상욱 ,  전지영 ,  박정민

식품산업과 영양

2019 .12

활성글루텐이 저항전분을 함유한 식빵의 품질 특성에 미치는 영향

김유진 ,  이정훈 ,  최미정 외 2명

한국식품영양과학회지

2013 .01

Optimal Condition for production of Lower Gluten Soy-meat and Its Quality Characteristics

Yeon Mi Shin ,  Chung Eun Hwang ,  Da Hoon Jeong 외 7명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11

한국(韓國)간장의 당금중(中)의 화학적(化學的) 변화(變化) 및 당금기간(其間)에 대(對)하여

장지현

Applied Biological Chemistry

1965 .01

일본 간장의 향기성분 연구동향

김남대

식품산업과 영양

2006 .08

Comparison with Immuno-stimulating Activities of Two Polysaccharides Isolated from Soy Sauces Manufactured with Different Raw Materials

Moon-Su Lee ,  Sun Young Jo ,  Hye-Jin Won 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

식이내 단백질 급원의 종류가 태아기와 수유기동안 흰쥐의 세포 발달에 미치는 영향

강인옥 ,  김선희

한국식품영양과학회지

1984 .06

글루텐 함량과 수분 함량이 압출성형 분리대두단백의 조직화에 미치는 영향

박지훈 ,  챗파이산 아파판 ,  류기형

한국식품영양과학회지

2017 .04

간장의 저장 중 갈색화반응에 대한 산소의 영향

박승규 ,  한창근 ,  경규항 외 1명

한국식품과학회지

1990 .06

장기숙성 한식간장의 숙성 기간별 품질 특성 비교

최원석 ,  최웅규 ,  이난희

한국식품영양학회지

2019 .01

장기 숙성된 한식간장의 맛성분 및 관능적 특성

장혁순 ,  최웅규 ,  이난희

한국식품영양학회지

2019 .01

Monascus sp.를 이용한 간장의 제조

이승철 ,  김수경 ,  이석기 외 1명

Applied Biological Chemistry

1997 .01

[연구노트] 대두분리단백 필름(soy protein isolate)에 옥수수 단백(zein)과 밀 단백(gluten)을 각각 적층하여 제조한 필름의 이화학적 성질

이명숙 ,  마유현 ,  박상규 외 3명

한국식품과학회지

2005 .02

저장(貯藏)간장의 생화학적(生化學的) 연구(硏究)

장지현

Applied Biological Chemistry

1968 .01

차추출물과 마늘식초를 이용한 생선회용 소스의 항균활성 및 관능특성

한영선 ,  최혜진 ,  이승리 외 4명

Food Science and Preservation

2016 .10