Physical and chemical properties of Korean fermented fish sauces from different fish species

Chuob Tong Eng ,  Jong-Bang Eun

한국수산과학회 양식분과 학술대회

2016 .05

고등어 가공잔사를 이용한 어간장의 제조

이응호 ,  박향숙 ,  안창범 외 1명

한국식품영양과학회지

1986 .09

시판액젓의 품질평가

장미라 ,  김일영 ,  홍미선 외 2명

한국식품과학회지

2004 .06

발효 담금 용기에 따른 어간장의 숙성 중 품질변화

정순경 ,  이광수 ,  조성환

Food Science and Preservation

2004 .06

국내산 시판 액젓의 등급판정을 위한 품질 평가

조영제 ,  이홍희 ,  김보경 외 3명

수산해양교육연구

2014 .08

Effects of Soy Sauce Koji and Commercial Proteolytic Enzyme on the Acceleration of Fish Sauce Production

Soo-Kyu Chae ,  Hi ,  oshi Itoh 외 1명

한국식품과학회지

1989 .10

말쥐치잔사(殘渣)를 이용한 어간장 제조 및 제품의 정미성분

이응호 ,  안창범 ,  김진수 외 3명

한국식품영양과학회지

1988 .12

Quality Characterization of Commercial fish sauce and Quality Improvement and Process Control Standardization of Sailfin Sandfish Sauce

Dae Won Han ,  Soon yeong Cho ,  Ju young Pa 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

차추출물과 마늘식초를 이용한 생선회용 소스의 항균활성 및 관능특성

한영선 ,  최혜진 ,  이승리 외 4명

Food Science and Preservation

2016 .10

Chemical characteristics of Thailand salt-fermented fish sauces

In-Hak Jeong ,  Byoung-Mok Kim ,  Sujinda S 외 1명

한국수산과학회 양식분과 학술대회

2014 .07

Rapid Enzymatic Fermentation of Anchovy Sauce by Protease

Yong-Jin Jeong ,  Ji-Hyung Seo

Journal of Food Science and Nutrition

2004 .09

원료의 선도가 멸치액젓의 품질 및 위생안전성에 미치는 영향

조영제 ,  정민홍 ,  김보경 외 3명

수산해양교육연구

2015 .08

발효촉진제로 속성 발효한 까나리 어간장의 화학 및 미생물적 특성

김우재 ,  김상무

한국식품과학회지

2003 .06

Effects of Traditional Sauce Type and Storage Time on Quality Characteristics, Shelf-life and Flavor Compounds of Marinated Pork Cooked by Sous Vide Method

Kim ,  Yong An ,  Ba 외 3명

Food science of animal resources

2019 .01

속성 까나리액젓의 제조 및 품질 평가

정용진 ,  서지형 ,  박난영

Food Science and Preservation

2005 .02

어분(魚粉)을 이용(利用)한 간장제조(製造)에 관(關)한 연구(硏究)

이정숙 ,  김재욱

Applied Biological Chemistry

1986 .01

Metabolomic Analysis of GABA-Enriched Fish Sauce

Ye-Jin Son ,  Ji Yeong Pa ,  k 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

Prevention of Precipitation in Sand Lance Fish Sauce by Chelating Agents

Kyung Whan Moon ,  Seong Yeong Kim ,  Jin Man Kim 외 3명

Food Science and Biotechnology

2008 .02