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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
박관화 (서울대학교)
저널정보
한국식품과학회 식품과학과 산업 식품과학과 산업 제25권 제2호
발행연도
1992.6
수록면
73 - 82 (10page)

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목차

I. 탄수화물 신소재의 종류
II. 기능성 탄수화물 소재
III. 전분으로부터 Bacillus licheniformis amylase(BLA)에 의한 분지올리고당 합성
IV. 탄수화물 소재의 이용
V. 전망 및 맺는 말
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