가열속도가 돈육등심 근육의 열변성에 미치는 영향

김천제 ,  송민석 ,  이의수 외 4명

한국축산식품학회 학술발표초록집

1998 .01

DSG를 이용한 예비 가열 온도 및 유지 시간에 따른 돈육 등심 근육의 열안정성에 관한 연구

김천제 ,  송민석 ,  이창현 외 4명

한국축산식품학회지

1998 .01

감마선 조사가 돈육 등심의 이화학적 특성에 미치는 영향

이주운 ,  육홍선 ,  김성애 외 2명

한국식품과학회지

1999 .06

예비 가열 온도 및 holding time에 따른 돈육 등심 근육의 열안정성에 관한 연구

김천제 ,  송민석 ,  이의수 외 5명

한국축산식품학회 학술발표초록집

1998 .01

조리방법에 따른 돼지고기 등심의 이화학적 특성 변화

양종범 ,  고명수 ,  문윤희

Food Science and Preservation

2009 .08

감마선 조사가 돈육의 저장성에 미치는 영향

변명우 ,  조옥기 ,  이주운 외 3명

Food Science and Preservation

1999 .03

마이크로파 조사처리 돈육등심의 4℃ 저장 중 이화학적 및 미생물학적 변화

강호진 ,  박종대 ,  이현유 외 1명

Food Science and Preservation

2013 .04

Quality Improvement of Pork Loin by Dry Aging

Lee ,  Cheol Woo ,  Lee 외 12명

한국축산식품학회지

2016 .01

브레딩시 밀 식이섬유 첨가가 돈육 등심 돈가스 품질특성에 미치는 영향

박관식 ,  최윤상 ,  김현욱 외 4명

한국축산식품학회지

2012 .01

돼지 근육의 사후 해당속도가 돈육 수리미의 젤 특성에 미치는 영향

강근호 ,  양한술 ,  정진연 외 2명

한국축산식품학회지

2005 .01

조리시 가열 시간, 온도 및 돈육 두께가 돈육에 오염된 미생물 수준에 미치는 영향

김묘영 ,  이현승 ,  김윤지 외 3명

한국식품과학회지

2006 .06

유기산과 물 세척이 돈육 등심의 육질 및 표면 대장균 수에 미치는 영향

설국환 ,  김현욱 ,  장운기 외 3명

Korean Journal of Agricultural Science

2012 .12

수출용 진공포장 냉장 돈육 등심의 일반성분 및 물리화학적 품질변화

최염순 ,  박범영 ,  이성기 외 2명

한국축산식품학회지

2002 .01

잠분(蠶糞) 급여가 돈육 등심의 화학적 조성에 미치는 영향

이중동 ,  하영주 ,  이진우 외 6명

한국축산학회지

2004 .01

예비 조리방법이 재가열 마이네이드 돼지고기 등심의 품질특성에 미치는 영향

김태경 ,  황고은 ,  김영붕 외 3명

축산식품과학과 산업

2019 .01

혼합염 및 키위주스 침지와 조리 방법에 따른 돈육등심 가공육의 품질에 미치는 영향

김일석 ,  장애라 ,  진상근 외 2명

한국식품영양과학회지

2008 .02

일본 수입돈육과 브랜드사례로 본 일본 돈육산업의 생존전략

안기홍

축산식품과학과 산업

2019 .01

DSC를 이용한 돈육 드립의 열변성에 관한 연구

김천제 ,  이창현 ,  이의수 외 3명

한국축산식품학회 학술발표초록집

1997 .01

등심내 조지방 함량에 따른 돈육의 이화학적특성 및 관능특성에 관한 연구

박범영 ,  유영모 ,  김진형 외 3명

한국축산식품학회 학술발표초록집

1998 .01

한국산 수출용 냉동 돈육 등심의 물리화학적, 미생물학적 및 관능적 품질특성

최염순 ,  박범영 ,  이종문 외 3명

한국축산학회지

2002 .01