고추장의 레올로지 특성

유병승

식품과학과 산업

2002 .03

저염 고추장의 숙성 중 이화학적 특성변화

조승화 ,  정도연 ,  조유빈 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2014 .10

충남지역 전통식 고추장의 숙성기간 중 품질특성 변화

이정 ,  조윤정 ,  이종국 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

[P9-34] 마 첨가 고추장의 품질 특성

황진만 ,  이종화

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

충북지역 전통 고추장의 숙성 중 품질특성 변화

윤향식 ,  엄현주 ,  이명옥 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

섬애쑥을 첨가한 고추장의 숙성중 품질특성 변화

하기정 ,  이용호 ,  김낙구 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

[P8-52] 우리밀을 첨가한 고추장과 다른 전분질을 첨가한 고추장의 항산화 효과 비교

한송이 ,  김민화 ,  정진보 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

배즙을 첨가한 전통고추장의 숙성과정 중 품질특성

유미영 ,  정권혁 ,  양지영

한국식품영양과학회지

2005 .10

사슴 발효육의 숙성중 육질 변화

류현지 ,  김일석 ,  진상근 외 3명

한국축산식품학회 학술발표초록집

2004 .01

전분질 원료 배합을 달리한 고추장의 숙성 중 품질 변화

박우포

한국식품영양과학회지

1993 .09

[산ㆍ학ㆍ연 논단] Thermoase를 이용한 속성고추장의 품질 특성

정용진 ,  서지형 ,  구재관

식품산업과 영양

2003 .08

고추품종을 달리한 전통식 고추장의 숙성중 이화학적 특성 변화

신동화 ,  김동한 ,  최웅 외 2명

한국식품영양과학회지

1997 .12

전통 고추장의 레올로지 특성

김연정 ,  유병승

한국식품과학회지

2000 .12

[P3-51] 검 첨가가 쌀가루의 레올로지 특성에 미치는 영향

박영실 ,  정재은 ,  천소영 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2005 .10

숙성 온도에 따른 마늘의 이화학적 성분 및 항산화 활성의 변화

신정혜 ,  최덕주 ,  정미자 외 2명

한국식품영양과학회지

2008 .09

[P2-40] 제조방법이 다른 고추장으로 제조한 과립고추장의 품질특성

김형은 ,  김용석

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

[P2-14] 연시 분말의 첨가량을 달리하여 제조한 고추장의 숙성 중 이화학적 특성 변화

오혜림 ,  신철곤 ,  은종방

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

재래식 고추장 숙성 중 품질특성의 변화

김영수 ,  신동빈 ,  정문철 외 2명

한국식품과학회지

1993 .12

단감 분말을 첨가하여 제조한 고추장의 미생물학적 특성 및 관능적 특성

김정연 ,  황수정 ,  은종방

Journal of applied biological chemistry

2011 .01

고추장의 지역별 제조방법과 품질특성

신동화

식품기술

1995 .01