[P4-18] 검 농도와 숙성기간이 검 첨가 고추장의 동적 레올로지 특성에 미치는 영향

최수진 ,  유병승

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

전통 고추장의 레올로지 특성

김연정 ,  유병승

한국식품과학회지

2000 .12

[P9-34] 마 첨가 고추장의 품질 특성

황진만 ,  이종화

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

[P2-40] 제조방법이 다른 고추장으로 제조한 과립고추장의 품질특성

김형은 ,  김용석

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

고추장의 지역별 제조방법과 품질특성

신동화

식품기술

1995 .01

고추장 이야기 - 순창고추장은 언제부터 유명했는가? -

정경란 ,  장대자 ,  양혜정 외 1명

한맛한얼

2009 .01

배합비를 달리한 고추장의 레올로지 특성

이선미 ,  임이종 ,  유병승

한국식품과학회지

2003 .02

고추장의 Global 제품 개발

신혜원

한국식품영양과학회 산업심포지움발표집

2010 .05

고추장의 과학과 가공기술

조재선

식품과학과 산업

2011 .03

[P2-66] 순창 전통고추장민속마을에서 생산되는 전통고추장의 품질 특성 분석

신미진 ,  양지혜 ,  조승화 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

[P8-52] 우리밀을 첨가한 고추장과 다른 전분질을 첨가한 고추장의 항산화 효과 비교

한송이 ,  김민화 ,  정진보 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

저염 고추장의 숙성 중 이화학적 특성변화

조승화 ,  정도연 ,  조유빈 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2014 .10

토마토 발효 고추장의 기능적 특성

임은정 ,  조승화 ,  조성호 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

토마토 발효 고추장의 개발

임은정 ,  조승화 ,  조성호 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

[P8-310] 고추장 초콜릿의 항산화 특성

김혜란 ,  백서이 ,  김미리

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

예술.문화 - 남도 한식의 진수, 순창 고추장장아찌

김순경

한맛한얼

2008 .01

소규모 가공업체 제조 고추장의 품질특성

박희선 ,  황영 ,  박근아 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

전통 고추장의 특허분석

차옥진

한맛한얼

2008 .01

[산ㆍ학ㆍ연 논단] Thermoase를 이용한 속성고추장의 품질 특성

정용진 ,  서지형 ,  구재관

식품산업과 영양

2003 .08

고추장 메주와 고추 품종별 고추장의 발효특성 비교

김문숙 ,  김인원 ,  오진아 외 1명

한국식품과학회지

1998 .08