Improvement of Lipid Oxidation Stability of Seasoned Pork and Formula Development of Seasoning Sauce for Pork Bulgogi with Doenjang and Onion Using Mixture Experimental Design

Hyun-Ju Oh ,  Chang-Soon Kim ,  Duk-Joon Chang

Food Science and Biotechnology

2008 .08

감마선 조사가 소불고기 양념의 품질특성에 미치는 영향

이영춘 ,  김수현 ,  오상석

한국식품과학회지

2001 .06

저온 숙성에 의한 양념 돈육의 물리적 특성

하경희 ,  안종남 ,  주선태 외 6명

한국축산식품학회지

2005 .01

Growth Modelling of Listeria monocytogenes in Korean Pork Bulgogi Stored at Isothermal Conditions

Lee ,  Na-Kyoung ,  Ahn 외 5명

한국축산식품학회지

2015 .01

Analysis of American Consumer Interest in Bulgogi: Application of Importance-Performance Analysis in the U.S. Market

Min-A Lee ,  So-Hyun Pa ,  k

Journal of Food Science and Nutrition

2010 .12

저온 숙성이 양념돈육의 저장 안정성에 미치는 영향

하경희 ,  안종남 ,  주선태 외 4명

한국축산식품학회지

2006 .01

돼지불고기용 과채열수추출액 함유 고추장양념소스 최적 배합비 개발

오현주 ,  김창순

한국식품영양과학회지

2008 .04

Preferences and Consumption Patterns of Consumer to Develop Processed Pork Products for Export

Seo ,  Sang-Hee ,  Kim 외 3명

한국축산식품학회지

2012 .01

Effects of Traditional Sauce Type and Storage Time on Quality Characteristics, Shelf-life and Flavor Compounds of Marinated Pork Cooked by Sous Vide Method

Kim ,  Yong An ,  Ba 외 3명

Food science of animal resources

2019 .01

Sensory Properties and Just-About-Right rating of suitable Bulgogi Recipe

Ki-Ok Kim ,  Yong-Suk Kwon ,  Han-Na Chu 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

Quality Changes in Pork Bulgogi Seasoned with Ganghwayakssuk (Artemisia princeps Pamp.) Extract

Jae-Won Lee ,  Myung-Ho Kim ,  Cheon-Jei Kim 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

Preferences and Consumption Patterns of Foreign Residents for Korean Traditional Pork Dishes

Seo ,  Sang Hee ,  Kim 외 5명

한국축산식품학회지

2012 .01

Aroma Active Compounds of Bulgogi Flavor is Produced by Continuous Reaction Process

Taeeun Kwon ,  Woojin Shin ,  Augustine Yonghwi Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

쌀된장 분말을 첨가한 돈가스 소스의 품질특성

윤향식 ,  주선종 ,  김기식 외 3명

Food Science and Preservation

2006 .08

단호박된장소스 제조조건의 최적화 및 품질 특성

장경호 ,  조경훈 ,  강민경

Food Science and Preservation

2012 .08

[P3-28] The Effects of Hydrostatic Pressure in Beef Treated with Bulgogi Seasoning and Kiwi (Actinidia chinensis) Fruit Juice

Eun-Jung Lee ,  Yun-Ji Kim ,  Nam-Hyouck Lee 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2005 .10

간장, 고추장 및 된장 양념으로 발효한 진공포장 돈육의 저장기간 동안 품질 특성

진상근 ,  김일석 ,  하경희 외 3명

한국축산학회지

2005 .01

몽골 돼지고기 시장 분석 및 수출 지속 가능성

곽영태

Food Science and Preservation

2005 .10