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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
복진호 (경기대학교) 임상희 (경기대학교) 전진화 (Kyonggil University)
저널정보
한국외식산업경영학회 외식산업경영연구 외식산업경영연구 제12권 제1호
발행연도
2016.6
수록면
109 - 129 (21page)

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2016

조리사의 원가의식 및 식자재관리 수행도가 재무성과에 미치는 영향
복진호 ,  임상희 ,  전진화 외식산업경영연구 2016.06 학술저널

2014

호텔 조리사의 원가의식과 식자재관리 수행도가 재무성과에 미치는 영향
복진호 외식산업경영-외식산업경영 2014.01 학위논문

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This researcher has a purpose on studying about the influence that affect to financial performance by suggesting the way for food supplies cutting and efficiency in the view of hotel culinary staff. All factors of cost price consciousness of hotel cook affect the food supply management processing, so hypothesis 1 all has been selected. When there is a higher degree of cost price consciousness of hotel cook, this has direct involvement on food supply management processing. On the analysis about effects of the food supply purchasing satisfaction on food supply management processing, all factors of food supply purchasing satisfaction has an effect, but coordination between departments of purchasing satisfaction has the most significant factor on food supply management processing. It is recognizable that the smooth business cooperation between purchasing team and cooking team, efficient purchasing system and etc has an overall influence on the food supply management processing of cook.
#Food Supplies #Cost Price Consciousness #Hotel Cook #Financial Performance

목차

ABSTRACT
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론적 배경
Ⅲ. 연구설계
Ⅳ. 실증분석 결과
Ⅴ. 연구가설의 검증
Ⅵ. 결론
참고문헌

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