저온 적응성 효모와 발효온도에 따른 약주의 품질특성 변화

서동준 ,  여수환 ,  문지영 외 1명

Food Science and Preservation

2016 .10

갈대 뿌리와 갈대순 첨가에 따른 약주의 품질특성

김성태 ,  김소망 ,  정재희 외 1명

Food Science and Preservation

2015 .08

약주 제조를 위한 저온 적응성 효모의 특성

서동준 ,  여수환 ,  문지영 외 3명

Food Science and Preservation

2015 .12

단백질과 지방첨가가 약주의 품질특성에 미치는 영향

강지은 ,  김재운 ,  최한석 외 3명

Food Science and Preservation

2015 .06

Inulin 분해효모 Wickerhamomyces anomalus JS01과 Saccharomyces cerevisiae KMBL7001의 혼합발효에 의한 돼지감자(Helianthus tuberosus L.)를 첨가한 약주의 발효 특성

최준수 ,  최규택 ,  김찬우 외 2명

Food Science and Preservation

2022 .08

Physicochemical Characteristics by Fermentation and Aging of Nonglutinous and Glutinous Rice Yakju

Ji-Hae Choi ,  Bo ,  a Lim 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

참다래(Actinidia chinensis) 유래 Saccharomyces cerevisiae HKFR18의 양조특성

백상원 ,  김계원 ,  박천석 외 2명

산업식품공학

2021 .08

Quality Characteristics of Marigold added Korean Traditional Wines (Yakju) by Heat Treatment

Hye Jin Pa ,  k ,  Hyun-Ju Eom 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10

전처리를 달리한 연잎을 이용한 약주의 품질특성

최정실 ,  여수환 ,  최한석 외 1명

Food Science and Preservation

2016 .04

도정도를 달리한 쌀누룩이 약주의 품질 변화에 미치는 영향

최정실 ,  여수환 ,  최한석 외 1명

한국식품과학회지

2017 .06

Physiochemical Properties of Yakju (Korean Rice Wine), Supplemented with Red Ginseng

Ji Eun Kim ,  Soon Gi Hong

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

LED 파장이 Saccharomyces cerevisiae의 생장에 미치는 영향

쉬시아오통 ,  이지은 ,  정소미 외 6명

한국식품영양과학회지

2021 .03

Characteristics of Dry Type Yakju Fermented with Yeast Strains Isolated from Korean Traditional Starter ‘Nuruk’

Jin Ah Jeon ,  Yeseul Kwon ,  Seok Tae Jeong

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

Analysis of Physiological Activity of Camellia japonica L. According to Fermentation Conditions

Hyo-Eun Baek ,  Eu-Gene Cho ,  Hyoun-Woo Kim 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

돼지감자(Helianthus tuberosus L.)의 첨가량과 증자처리에 따른 약주 발효 특성

최준수 ,  최규택 ,  김찬우 외 2명

Food Science and Preservation

2023 .02

Identification of Group Ideal for Korean Rice Wine (Yakju) using Euclidean Distance Ideal Point Modeling

Sanghyeok Lee ,  Jiyoon Jung ,  Woonseo Baik 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

Preparation of Korean Rice Wine with Probiotic Indigenous Saccharomyces cerevisiae and their Fermentation Properties

Faiza Khalid ,  Sang Ho Baik

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10

저온송풍건조를 통한 약주용 효모의 종균화 및 발효 특성 모니터링

채민경 ,  최준수 ,  문효빈 외 4명

Food Science and Preservation

2021 .10

Bioactive Compounds and Antioxidant Activities of MBA-added Korean Traditional Wines (Yakju) by Pretreatment

Hye Jin Pa ,  k ,  Hyun-Ju Eom 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2023 .10

Characterization of Saccharomyces cerevisiae Isolated from Korean Traditional Foods and Their Effect on Flavor Profile on Makgeolli Fermentation

Sang Kyu Pa ,  k ,  Hao Jin 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2023 .10